un peu de cuisine....
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forusCerf
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Re: un peu de cuisine....
Mer 19 Oct 2011 - 22:38
Moi c'est de les voir qui est dur... je sais pas se que c'est que cette migration cette année, mais là, on n'y croit même plus.....
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"Comtois, rends-toi ! Nenni, ma foi !"
"Avec un bon valet de limier, trois ou quatre bons chiens français griffons bien braves, de bonnes jambes et un bon fusil, vous pouvez facilement réussir; mais chasser un sanglier pour le prendre, c'est une tout autre affaire."
Le BerrichonCerf10 000 Messages- Nombre de messages : 16652
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Re: un peu de cuisine....
Jeu 20 Oct 2011 - 8:52
Ça tombe bien j'ai des blancs de pigeons à faire !
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Le Berrichon
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Re: un peu de cuisine....
Jeu 20 Oct 2011 - 17:08
Variation sur pigeon
Avec des pigeonneaux (plus tendre), les couper en deux et récupérer les foies, faire une pommade (beurre, sel poivre, ail) et tartiner les demis pigeonneaux.
Les poser sur la grille du four, et enfourner à four très chaud sous le grill
Mettre en dessous dans le leche-frite, des tranches de pain de campagne bien épaisses de façon à ce que le jus de cuisson des pigeons tombe sur le pain.
Pendant la cuisson, préparer un hachis avec les foies récupérés ( sel, poivre, quelques brins de persil) . Incorporer dans ce hachis des copeaux de foie gras de canard.
Sortir du four les 1/2 pigeons (cuisson à la goutte de sang) et les tranches de pain.
Envelopper les 1/2 pigeons d'une feuille de papier alu et réserver .
Tartiner avec le hachis les tranches de pain de campagne imbibées du jus de cuisson des pigeons et passer sous le grill quelques minutes ( il faut que le hachis reste moelleux).
Servir le 1/2 pigeon posé sur la tartine
Perso : je sers un Graves avec ça
Avec des pigeonneaux (plus tendre), les couper en deux et récupérer les foies, faire une pommade (beurre, sel poivre, ail) et tartiner les demis pigeonneaux.
Les poser sur la grille du four, et enfourner à four très chaud sous le grill
Mettre en dessous dans le leche-frite, des tranches de pain de campagne bien épaisses de façon à ce que le jus de cuisson des pigeons tombe sur le pain.
Pendant la cuisson, préparer un hachis avec les foies récupérés ( sel, poivre, quelques brins de persil) . Incorporer dans ce hachis des copeaux de foie gras de canard.
Sortir du four les 1/2 pigeons (cuisson à la goutte de sang) et les tranches de pain.
Envelopper les 1/2 pigeons d'une feuille de papier alu et réserver .
Tartiner avec le hachis les tranches de pain de campagne imbibées du jus de cuisson des pigeons et passer sous le grill quelques minutes ( il faut que le hachis reste moelleux).
Servir le 1/2 pigeon posé sur la tartine
Perso : je sers un Graves avec ça
KeilerCerf10 000 Messages- Nombre de messages : 18714
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Re: un peu de cuisine....
Jeu 20 Oct 2011 - 18:11
Là, j'en ai l'eau à la bouche!
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Amicalement,
Keiler
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- ALAINsologneBécasse
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Re: un peu de cuisine....
Jeu 20 Oct 2011 - 18:24
KEILER a écrit:Là, j'en ai l'eau à la bouche!
- Le BerrichonCerf10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Jeu 20 Oct 2011 - 21:09
Ouh là... on va bien s'entendre !!!
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Le Berrichon
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Re: un peu de cuisine....
Ven 21 Oct 2011 - 8:11
Le Berrichon a écrit:Ouh là... on va bien s'entendre !!!
polakCerf3000 Messages- Nombre de messages : 3387
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 7:15
merci pour ces pitite recettes...
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gxa68Cerf10 000 Messages- Nombre de messages : 18934
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 8:15
En revanche,le poulet,je sais où l'acheter........... 
- Le BerrichonCerf10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 14:46
Où le récupérer tu veux dire... C'est ton chien qui va être content ! 
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Le Berrichon
alex33Cerf10 000 Messages- Nombre de messages : 25784
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 14:58
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- gxa68Cerf10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 18:05
N'oublie pas que tu veux t'expatrier....On va peut-etre fermer les frontières.....Le Berrichon a écrit:Où le récupérer tu veux dire... C'est ton chien qui va être content !
louis du 33Cerf1000 Messages- Nombre de messages : 1220
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 18:52
Le Berrichon a écrit:Où le récupérer tu veux dire... C'est ton chien qui va être content !
_________________
L'important ce n'est pas le tableau, c'est la façon de le peindre
- louis du 33Cerf1000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 19:05
Salut a tous
A propos de poulet
Une petite recette toute bête mais que j'aime bien :
Il vous faut pour 4 personnes :
4 blancs de poulets ou ailes, cuisses et entrecuisses au choix, perso je préfère les blancs
2 citrons
2 ou 3 gousses d'ail
1/4 botte de persil
Prenez vos blancs de poulets et faites les dorer dans une cocotte. Pendant ce temps hachez l'ail et le persil, pressez les citrons et réservez les. Ajoutez dans la cocotte le jus des citrons, goutez et rectifiez si besoin l'acidité avec un peu d'eau, salez puis poivrez. Ajoutez la persillade, couvrez et laissez cuire a feu moyen pendant 15-20 min environ.
Servez ce poulet au citron avec des pommes frites ou des pommes au four
Bon appétit !
A propos de poulet
Une petite recette toute bête mais que j'aime bien :
Il vous faut pour 4 personnes :
4 blancs de poulets ou ailes, cuisses et entrecuisses au choix, perso je préfère les blancs
2 citrons
2 ou 3 gousses d'ail
1/4 botte de persil
Prenez vos blancs de poulets et faites les dorer dans une cocotte. Pendant ce temps hachez l'ail et le persil, pressez les citrons et réservez les. Ajoutez dans la cocotte le jus des citrons, goutez et rectifiez si besoin l'acidité avec un peu d'eau, salez puis poivrez. Ajoutez la persillade, couvrez et laissez cuire a feu moyen pendant 15-20 min environ.
Servez ce poulet au citron avec des pommes frites ou des pommes au four
Bon appétit !
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Bastoun73Cerf10 000 Messages- Nombre de messages : 10643
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 20:45
gxa68 a écrit:N'oublie pas que tu veux t'expatrier....On va peut-etre fermer les frontières.....Le Berrichon a écrit:Où le récupérer tu veux dire... C'est ton chien qui va être content !
Ouai et je crois qu on va faire pareil en savoie
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Re: un peu de cuisine....
Lun 24 Oct 2011 - 20:49
louis du 33 a écrit:Salut a tous
A propos de poulet
... pressez les citrons et réservez les...
Laisse ton chien gégé... On ne parle pas de ces citrons là...
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pinpin73Cerf10 000 Messages- Nombre de messages : 13504
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 21:10
au menu ce soir rôti de porc avec des trompettes de mort et des patates sautées !!
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- Le BerrichonCerf10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 21:12
Miam ! J'arrive !
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AdrienWebmaster10 000 Messages- Nombre de messages : 42678
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 21:13
je suis un peu en tard, mais t'inquiète pas, j'arrive !
- Le BerrichonCerf10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 21:14
Surtout ,mais surtout, ne mange pas ces champignons, ils sont...... pour moi !!!!
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 21:38
rien ya plus rien j'ai tout manger na !!
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- AdrienWebmaster10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 21:50
Pffffffffff ! 
- pinpin73Cerf10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 21:54
hi hi hi !!
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- Bastoun73Cerf10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 22:05
Ca m etonnes meme pas que t es mangé le roti tout seul
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- pinpin73Cerf10 000 Messages
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Re: un peu de cuisine....
Mar 1 Nov 2011 - 22:08
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