Partage de la venaison

Etant actionnaire dans une chasse grand gibier,et souvent invité ailleurs,je pose une question sur un sujet "chaud",simple à certains endroits,et générateur de conflits à d'autres. On ne peut comparer l'abondance des tableaux dans certaines régions,(tant mieux pour eux!) et la modestie dans d'autres contrées (tant mieux pour eux!) C'est plutôt à l'organisateur de chasse ,ou à la personne chargée de ce lourd travail que je m'adresse: comment partagez-vous la venaison? J'ai vu des tirages au sort,des cahiers de distribution,la récompense pour le tireur ,ect,ect... Qu'elle est votre méthode? Merci

Le fonctionnement peut être variable d'une société à l'autre, sur 4 chasses que je fréquente régulièrement, il y a trois méthodes différentes. 2 chasses privées, l'une plan de tir important 1 chevreuil et 1 sanglier par actionnaire, grands cervidés coupés et lots tirés au sort. L'autre, tout gibier vendu 50 € pièce sans distinction de poids. 2 ACCA où tout est réparti au fur et à mesure des journées, les grosses pièces sont coupées en deux (cerf biche)

C 'est vrais que l'on vois de tout .
Dans le sud (Roussillon) Une grande commune , les parts sont tirées au sort (point) , pas de discutions . Tu prends la tienne et si tu n'en veut pas ..tu la donne
Une autre grande commune , On demande qui veut de quoi sanglier / chevreuil puis on tire les parts au sort
Une petite commune , on demande qui veut quoi ( certain ne prennent pas ou peu de chevreuil) le sanglier est tiré au sort et pour ceux qui prennent du chevreuil c'est : un chevreuil pour quatre inscrit sur une feuille à part et si enfin de saison il y a du rab de chevreuil soit ont partage soit celui qui a eu l'avant reçoit alors l’arrière .
Ces trois communes se touchent la petite étant coincé entre les deux grandes .
Dans l’ouest , tous les chevreuils de l’équipe sont chassé en battue . Chaque chasseur a son chevreuil. Il y a quatre battues de prévu pour 16 chevreuils. A chaque battue quatre chasseurs mettent leur chevreuil au tir . Si a la fin des quatre battues il reste encore des chevreuils qui n'ont pas été fait on rajoute des jours de battue . Les sangliers , peu nombreux , sont partagé .

Chez moi on tient un carnet avec noms et part distribuées, comme ça pas de jaloux. Le carnet est disponible et chacun peut le voir. On coupe les chevreuils en 2, et les sangliers en 4 ou en 6 suivant leur taille. Avant on coupait en 8, mais comme on est pas nombreux et qu'on a de plus en plus de sangliers, on ne s'embête plus. Sinon on en donne aux propriétaires.

Bonjour , là où je chassais c'était le gigot pour celui qui avait prélever (deux si deux prélever , trois si trois prélever .........) , puis découpe par le nombre de chasseur présent à la battue et tirage au sort ; ensuite chacun faisait ce qu'il en voulait : échange de morceaux , don ......

bonjour a tous,dans l'acca ou je chasse le plus les gros sangliers sont partagés en 4 si tu as le coté cuisse la fois suivante tu as le devant, les petits en 2 .On tiens une feuille a part pour tout noter afin que tout le monde soit servi pareil.Le chevreuil entier on le paie 50 € propre ,celui qui en tire un explosé doit le prendre et le payer (ça calme les fous de la gachette)Quand on signe le carnet de battue ceux qui veulent une part mettent leur nom sur une feuille à coté.Les cervidés sont vendus en caissettes préparées avec 2 rotis une poche de daube et une de fondue 50€ (faut payer les domaniaux) on peut aussi acheter une biche ou demie a 3€ le kg.Les abats foie coeur et rognons sont pour le tireur.J'ai chassé dans une sté ou la bete était partagée au nombre de chasseurs des fois tu avais presque rien mais tu pouvais pas les faire changer ,une fois on fait un sanglier le matin un autre l'aprés midi deux chasseurs du matin ont du repartir et le chef a fait des histoires car il voulait pas leur donner une part du sanglier de l'aprem ,j'y ai plus remis les pieds.

Pour ma part C est un cahier et tirage au sort pour les morceaux chaqu'un repart avec ou le laisse pour quelqu un d autre (souvent on redistribue en fin de saison au personne âgée de la commune ) nous gardons aussi une à deux pièces pour le repas de fin de saison voir un loto ....

Dans les 3 sociétes ou ACCA ou je chasse le sanglier, les animaux sont mis au partage ( idem d'ailleurs pour les chevreuils)par tirage au sort au numéro.Tout est noté sur un cahier.Les morceaux de ceux qui refusent sont redistribués.Les abats sont conservés par les responsables pour faire des pâtés servis aux banquets de chasse et aux divers casse-croûtes.Chaque assos gardant aussi le nombre d'animaux nécessaires pour les dits banquets.
Tous les agris/propriétaires sont aussi récompensés.

Dans la société de plaine où je chasse on tue peu de gros gibiers mais ce qui est tué est partagé ou "disparaît" ...
Et l'autre où il y en a plus de gros gibiers cela est tout distribué entre chasseurs et agriculteurs (remerciement pour les terres) avec chaque année un morceaux différents pour contenter tout le monde.

Pour les ACCA, ne pas oublier qu'au moins une part de chacun des Grands Gibiers doit-être distribuée à TOUS les chasseurs de la société, même si ceux-ci ne participent pas aux battues !

Extrait du règlement de chasse :

Les règles relatives au partage du gibier sont les suivantes :

- tout sociétaire ne participant pas aux battues reçoit au moins une fois au cours de la saison une part de venaison des différentes espèces de grand gibier prélevées.

chez nous pour le chevreuil participation à 5 battues ouvre droit à 1/4 de chevreuil ou 1/2 si c'est un petit et 8 battues pour une seconde part.
sanglier, si tué hors battue revient à la société : partage entre tous les sociétaire (suivant la taille de l'animal), parts aux propriétaires (à qui nous payons aussi les terrains) ou réservé pour des repas. Tué en battue, partage entre les participants à la battue, sacs numérotés et tirage au sort, la tête revient au tueur. Puisque c'est souvent les quelques mêmes qui s'occupent du gibier mort, à partir de cette saison, si le tueur ne participe pas, il ne participe pas non plus au partage de la venaison, obligé de prendre certains par les "sentiments" si on veut qu'ils s'investissent un peu!!!
partage du sanglier, même les invités ont droit à leurs parts (je sais que c'est pas de partout).

Merci pour vos réponses.

chris01 a écrit:chez nous pour le chevreuil participation à 5 battues ouvre droit à 1/4 de chevreuil ou 1/2 si c'est un petit et 8 battues pour une seconde part.
sanglier, si tué hors battue revient à la société : partage entre tous les sociétaire (suivant la taille de l'animal), parts aux propriétaires (à qui nous payons aussi les terrains) ou réservé pour des repas. Tué en battue, partage entre les participants à la battue, sacs numérotés et tirage au sort, la tête revient au tueur. Puisque c'est souvent les quelques mêmes qui s'occupent du gibier mort, à partir de cette saison, si le tueur ne participe pas, il ne participe pas non plus au partage de la venaison, obligé de prendre certains par les "sentiments" si on veut qu'ils s'investissent un peu!!!
partage du sanglier, même les invités ont droit à leurs parts (je sais que c'est pas de partout).

Ca c'est une bonne chose. On a fait pareil chez nous, même si tu ne sais pas dépecer, tu y mets les mains, tu te fais aider et tu apprends, c'est la moindre des choses. Un gibier ça se respecte et ça s'assume de A à Z.

Comme je chassais essentiellement a l'approche affut... quand j'ai tué mon premier chevreuil, j'avais la chance d'avoir un ami proche qui était chasseur et ancien boucher....

Il m'a appris a vider et dépecer ce chevreuil....

Après dans mon ACCA.... je vidais et dépeçais avec les autres.... Comme j'avais une profession plutôt intello...les "vieux" (enfin un peu plus vieux que moi" me demandaient comment j'avais appris a faire ça... pour les titiller un peu je disais "Dans les livres"....


Mais c'est vrai que tout chasseur devrait savoir s'occuper d'un gibier tué.... Déshabiller, vider, dépecer, découper... etc....

chris01 a écrit:chez nous pour le chevreuil participation à 5 battues ouvre droit à 1/4 de chevreuil ou 1/2 si c'est un petit et 8 battues pour une seconde part.
sanglier, si tué hors battue revient à la société : partage entre tous les sociétaire (suivant la taille de l'animal), parts aux propriétaires (à qui nous payons aussi les terrains) ou réservé pour des repas. Tué en battue, partage entre les participants à la battue, sacs numérotés et tirage au sort, la tête revient au tueur. Puisque c'est souvent les quelques mêmes qui s'occupent du gibier mort, à partir de cette saison, si le tueur ne participe pas, il ne participe pas non plus au partage de la venaison, obligé de prendre certains par les "sentiments" si on veut qu'ils s'investissent un peu!!!
partage du sanglier, même les invités ont droit à leurs parts (je sais que c'est pas de partout).

chez nous idem sauf que nous payons pas les terrains au propriétaires pour moi cette année je laisse la venaison au autres

sim a écrit:

chris01 a écrit:chez nous pour le chevreuil participation à 5 battues ouvre droit à 1/4 de chevreuil ou 1/2 si c'est un petit et 8 battues pour une seconde part.
sanglier, si tué hors battue revient à la société : partage entre tous les sociétaire (suivant la taille de l'animal), parts aux propriétaires (à qui nous payons aussi les terrains) ou réservé pour des repas. Tué en battue, partage entre les participants à la battue, sacs numérotés et tirage au sort, la tête revient au tueur. Puisque c'est souvent les quelques mêmes qui s'occupent du gibier mort, à partir de cette saison, si le tueur ne participe pas, il ne participe pas non plus au partage de la venaison, obligé de prendre certains par les "sentiments" si on veut qu'ils s'investissent un peu!!!
partage du sanglier, même les invités ont droit à leurs parts (je sais que c'est pas de partout).

Ca c'est une bonne chose. On a fait pareil chez nous, même si tu ne sais pas dépecer, tu y mets les mains, tu te fais aider et tu apprends, c'est la moindre des choses. Un gibier ça se respecte et ça s'assume de A à Z.

content de ne pas être le "seul tyran"

Bonjour même méthode que chez Chris01 , on sert d'abord les propriétaires qui laissent de grandes surfaces.
Celui qui tape épaule ou gigot le reçoit même su ce n'est pas son tour qui est décompté quand même

Nkvd a écrit:Bonjour même méthode que chez Chris01 , on sert d'abord les propriétaires qui laissent de grandes surfaces.
Celui qui tape épaule ou gigot le reçoit même su ce n'est pas son tour qui est décompté quand même

autrefois aussi les propriétaires de grandes surfaces avaient droit à une part de venaison (en plus du paiement des terrains souvent au dessus du tarif accordé aux autres proprio, il y a longtemps que les gros font la loi...), les petits, bah... c'étaient les petits... je n'aime pas les injustices, aujourd'hui, gros propriétaires ou pas, en plus du paiement des terrains, chacun reçoit une part, ce qui me fout hors de moi, c'est les chasseurs qui se font payer leurs terrains et pour souvent quelques dizaines d'euros, mais, le système avait été instauré avant moi et justement par ceux qui mangent aux deux rateliers.
pour le chevreuil, même principe pour celui qui casse gigot ou épaule, sinon, je tiens un listing, celui qui a eu par exemple cette saison 1/4 avant et 1/4 arrière, repartira la saison prochaine sur 1/4 avant et s'il n'a eu qu'1/4 avant, repartira sur 1/4 arrière, ainsi de suite si + de possibilité de partage.

Nous on découpe les sangliers en pièces et chacun prend ce qui lui fait plaisir.
Rarement on procède au tirage au sort.


Exceptionnellement notre société a tué un cerf ; partage entre le tireur (affut) les participants habituels aux chasses, et la moitié pour le comité des fêtes.

3 communes limitrophes 3 façons de faire.
Prélèvement de 150 sangliers pas an environ que chacune des communes.

Dans la premiére, celui qui tue à un cuissot par animal abattu -> les tueurs sont de corvée de nettoyage
Dans la seconde, on reçoit le cuissot du premier sanglier abattu. -> les tueurs sont de corvée de nettoyage
Dans la troisiéme: tout est tiré au sort, les numéros 1, 10 et 11 font le nettoyage du local de découpe et autres corvées (en général ils ont de belles pièce de gibier en compensation).
Pour ce qui est du dépeçage, sur les 3 ACCA les tueurs sont tenus d'aider.

Ah j'oubliais,
En Ardèche, on a un plan de chasse d’environs 16 chevreuils par an sur chaque commune . On en garde 2 entiers pour les repas. Les autres sont coupés en 4 et repartis au petit bonheur la chance quand il y a de tués.

Sur la chasse privées dans le rhone: on a que 4 bracelets de chevreuil et l'on fait péniblement 1 sanglier par an.
On ne partage rien. Le sanglier est gardé pour le faire à la broche, les chevreuils sont souvents gardés pour faire des terrines pour les après battues ou les repas que l'on fait entre nous.

Et moi,je dois tout faire tout seul du début à la fin et après ,je tire au sort pour savoir dans quel congélo je le mets....
heureusement ,le tableau est très limité.....

Et les bouteilles de gewurztraminer au fond, tu tires au sort pour savoir dans quel réfrigérateur elles iront avant dégustation ou le local est suffisamment frais!
Si tu désires améliorer tes connaissances des crus alsaciens, je peux te refiler en mp les coordonnées d'un œnologue réputé. Il n'est pas alsacien, mais c'est un grand spécialiste !

1° Quand on dépèce,ça donne soif..Et on gagne du temps quand c'est sur place..
2°Quand au spécialiste,je pense que l'on parle du même puisqu'il est omniscience.....Je t'ai d'ailleurs envoyé un mp....

Chez nous, c’est le plus baraqué qui prend les meilleurs morceaux en l’occurence moi....quand j’ai fini de me servir je laisse approcher le 2eme plus baraqué et ainsi de suite.
A la fin si les traqueurs ont pas été trop mauvais, on leur donne quelques tibias et les tripes. Exceptionnellement quand il y a beaucoup de venaison, il nous arrive même d’en donner aux femmes !!