Passion La Chasse
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chris01
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pigeon / râpé de jambon fumé / champignons Empty pigeon / râpé de jambon fumé / champignons

le Mar 20 Nov 2018 - 11:56
1 pigeon, un peu de beurre, 150gr de râpé de jambon fumé, 200gr de champignons, 10/15cl vin blanc, 1 échalote, 1 petit oignon, 1 ou 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, (facultatif 1 c à s de crème).
- dans une petite cocotte faire revenir échalote, oignon hâchés et râpé de jambon, lorsque tout çà est coloré, réserver.
- faire colorer le pigeon sur toutes ses faces en le tournant, ajouter l'ail hâchées, saler/poivrer.
- mouiller avec le vin blanc, remettre jambon, échalote/oignon et champignons, le vin blanc doit recouvrir les légumes, ajuster si nécessaire, ajouter le laurier.
- couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu moyen 40/45mn, s'assurer de la cuisson en piquant les filets (rouge=saignant (bah!!!), rosé (c'est un choix), pas de couleur (cuit à point).
- facultatif : en fin de cuisson ajouter une cuillère de crème.
- servir avec un riz blanc.
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charles01
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le Mar 20 Nov 2018 - 12:41
Pas mal ta recette Christian, je vais l'essayer.
Au fait tu as tué un pigeon ? pigeon / râpé de jambon fumé / champignons Content
chris01
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le Mar 20 Nov 2018 - 13:27
@charles01 a écrit:Pas mal ta recette Christian, je vais l'essayer.
Au fait tu as tué un pigeon ? pigeon / râpé de jambon fumé / champignons Content

salut Charles,
oui, dimanche un pigeon, une faisane, marre de courrir après d'improbables bécasses j'ai été faire un tour dans les vignes, essayé de faire plaisir aux setters, manqué 1 coq, 1 pigeon, tués une poule, un pigeon, 3 semaines que les canons n'avaient pas chauffés.
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le Mar 20 Nov 2018 - 21:19
Sympa la recette, merci, à essayer pigeon / râpé de jambon fumé / champignons Wink pigeon / râpé de jambon fumé / champignons Content
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le Mer 21 Nov 2018 - 0:01
Oula... C'est appétissant ça! Prochain ramier qui finit dans la gibecière il va avoir du jambon rapé pour compagnie! pigeon / râpé de jambon fumé / champignons Wink

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