Pots pour terrines

horace2002 a écrit:

bibipod81 a écrit:le problème c'est que tu ne trouveras pas les couvercles neufs pour ce genre de bocaux!!

Vais m'en commander 12 "le parfait" avec ceux là je pense qu'on peut racheter séparément des couvercles avec capsules  :

https://www.amazon.fr/Parfait-1978016-0-Terrines-Verre-Transparent/dp/B00381KC4W/ref=sr_1_1?adgrpid=59033190876&gclid=CjwKCAiAo4OQBhBBEiwA5KWu_3t5mfDYvKAequFb4CFzQJlZ_LKNw2TNZcwX3yNjKP8LYTNhaRSiWhoChkUQAvD_BwE&hvadid=294083298456&hvdev=c&hvlocphy=20058&hvnetw=g&hvqmt=b&hvrand=10129338846312197059&hvtargid=kwd-357062167607&hydadcr=143_1789998&keywords=bocaux%2Ble%2Bparfait%2Bsuper&qid=1644251657&sr=8-1&th=1

Ils sont très bien ces pots mais n’hésite pas à utiliser les pots ordinaires il n’est pas obligatoire de changer les capsules à chaque fois il faut simplement faire attention à l’état physique et propreté de la zone qui fait joint avec le bocal... je n’ai jamais eu de problème d’étanchéité et sinon cela se trouve facilement ce type de couvercle. Tu auras moins de regrets si le pot ne reviens pas

Oui, on en trouve ici (70 mm) mais les terrines ne font que 125 gr. J'aimerais au moins 350 gr par pot.
Mais je peux commencer avec les petites pour essai.

https://fra.grandado.com/products/12-pieces-70mm-86-mmreutilisable-mason-jar-couvercles-large-bouche-etanche-joint-couvercle-pour-conserve-bocaux-argent?variant=UHJvZHVjdFZhcmlhbnQ6NDkxODgyOTU&gclid=CjwKCAiAo4OQBhBBEiwA5KWu_51R9bXH4ghXEt1u_VapURMSBc6V7Iztu24xxkVWKaOEfHRib0udzhoCJqwQAvD_BwE

Oui, j'achète souvent sur Amazon, c'est facile, rapide et livré sur le pas de la porte

2 clics et tout est réglé quand tu as un compte.

pour mes palombes j'utilise des 1lt a capsule , j'en ai fait 80 cette année et aucun de ratés , par contre il faut nettoyer scrupuleusement le bord une fois rempli avec un essuie tout , pour que la capsule adhère parfaitement et bien visser le couvercle , j'utiise un stérilisateur a gaz (trépied) une fois que l'eau est a 100° je régule mon gaz pour maintenir la température , j'y vais controler 2 ou 3 fois dans la 1/2 h qui suit, voir si la T°et toujours bonne et aprés je laisse faire 3h , mais pour les terrines je pense moins

Heuuu par contre eric29 les capsules sont a changer obligatoirement vu qu'elles sont percées pour ouvrir

@gb47 C'est toi qui avait mis un post de confit de palombes dernièrement ?
Peux-tu me remettre le lien ?
Merci.

l'idéal : les terrines "le parfait" (je n'ai pas de commissions chez eux mais c'est sérieux), le choix des contenances, par ex nous sommes 2, je fais des terrines de 250gr, pas trop et je peux en sortir plus en fonction des personnes autour de la table, on ne change pas les couvercles mais les capsules, tous les pots de patés ou terrines achetés en magasins ne serviront plus pour être stérélisiés (au plus pour des coulis), la stérilisation (je viens d'un milieu cuisine/charcuterie) est à prendre au sérieux, avec une hygiène et normes irréprochables sous peine de "soucis".

Ca va, je l'ai retrouvé

https://www.passionlachasse.com/t38203-palombes-confites

j'ai pas été assez rapide

chris01 a bien résumé , les pots achetés tout prêts peuvent resservir pour coulis ou confiture en les retournants quand le contenu est bouillant pour faire une sorte de stérilisation , ma femme le fait régulierement pour les confitures !

gb47 a écrit:Heuuu par contre eric29 les capsules sont a changer obligatoirement vu qu'elles sont percées pour ouvrir

Je me suis mal exprimé, je ne parlais pas de ce type de capsule mais des couvercles qui se vissent sur les pots

Je préfère

Lorsque je fais des terrines , bien souvent il ne reste pas assez de viande pour remplir la dernière terrine                      
Alors j' utilise un bocal de confiture ou petit bocal de compote avec des couvercles qui se vissent                        
Je les stérilise en même temps que les terrines classiques à caoutchouc ou à capsule et cela marche très bien                

Par contre , je n' utilise qu' une seule fois le couvercle .

Par contre , je n' utilise qu' une seule fois le couvercle

CQFD