Palombes confites

Bonjour a tous les gourmets  

Je vous met une petite recette toute simple pour palombe que j'ai testé cette année au lieux de les faires en cocottes minute , cela permet de sortir et d'utiliser un bocal a n'importe quel moment ,sans préparation spéciale , je mets 2 palombes avec une gousse d'ail salée/poivrée a lintérieur d'un bocal d'1Ltr et je fait stérilisé 3h a partir de 100° , je laisse les bocaux dans le stérilisateur jusqu'a refroidissement total , le jus rendu dans le bocal peut servir a faire des sauces ou comme je fait , du risotto , un régal , peut se déguster froid/chaud/tiède, perso je préfère tiède , certain mette de la graisse de canard , mais comme j'ai choisi la simplicité ..... l'avantage c'est que jeune ou vielle pas de différence , ç'est trés moelleux

je vais faire gouter ça a mes amis pour le nouvel an !!

gb47 a écrit:Bonjour a tous les gourmets  

Je vous met une petite recette toute simple pour palombe que j'ai testé cette année au lieux de les faires en cocottes minute , cela permet de sortir et d'utiliser un bocal a n'importe quel moment ,sans préparation spéciale , je mets 2 palombes avec une gousse d'ail salée/poivrée a lintérieur d'un bocal d'1Ltr et je fait stérilisé 3h a partir de 100° , je laisse les bocaux dans le stérilisateur jusqu'a refroidissement total , le jus rendu dans le bocal peut servir a faire des sauces ou comme je fait , du risotto , un régal , peut se déguster froid/chaud/tiède, perso je préfère tiède , certain mette de la graisse de canard , mais comme j'ai choisi la simplicité ..... l'avantage c'est que jeune ou vielle pas de différence , ç'est trés moelleux

je vais faire gouter ça a mes amis pour le nouvel an !!

Et rien d'autres? En tout cas, tu es un bon ami à avoir!

ça je sais pas , mais ils sont bien content d'avoir un chasseur/pécheur

pour la recette rien de plus , au plus simple et c'est délicieux ainsi

gb47 a écrit: ça je sais pas , mais ils sont bien content d'avoir un chasseur/pécheur

pour la recette rien de plus , au plus simple et c'est délicieux ainsi

Est-ce que tu l'as déjà essayée avec d'autres oiseaux ?

A part 3 pigeon colombin (rouquet) dans le même bocal a la derniere fournée , j'ai pas essayé autre chose , faut dire que je ne m'occupe que de la palombe vu que les autres migrateurs ont désertés le coin , j'aurais pu essayé le vanneau , car dans les années 2000 il y en avait encorre pas mal , a l'époque je les pelés comme des lapins et direct au congel et c'était assez bon !

Peut-être à faire avec des grives pourquoi pas

Bien sur , tout gibier peut trés bien être fait ainsi , pour les grives , je laisse pour les veinards qui en ont

Je fais tout a fait pareil, même recette et un régal. Les tourterelles Turques aussi , alors là c'est du beurre.

Bonsoir je fais aussi la même chose avec les faisans.Je les coupes en 4 et je rajoute de la graisse de canard pour donner un peu de gout