Fondue bourguignonne de chevreuil

Je ne vais pas vous apprendre à faire une fondue bourguignonne, mais avez vous essayé avec du chevreuil?
C'est une recette toute simple mais réellement extra.
Prenez un cuissot de chevreuil ou mieux encore les filets.
Dénervez les.
Découpez les en cube.
et utilisez cette viande à la place du boeuf.
Essayer c'est adopter cette recette.

Tout à fait !
Et avec du cerf c'est encore meilleur.
Prochain test avec du cuissot d'éterlou ^^

faudrait faire du troc échange sanglier contre cerf

L'éterlou j'ai essayé, c'est bon mais quand même beaucoup plus fort...
Le cerf, pas essayé faute de cerf

par contre j'ai mangeai de la biche est c'est super bon

En steak, la biche le faon et le cerf c'est très bon mais je n'en ai jamais mangé en fondue.
L'éterlou en steak est très bon aussi. En fondue, c'est plus fort. Peu être à cause de la taille des morceaux...

fait le mariner avec des épices ,celles que tu aimes,huile,citron en tranche ,orange en tranche,cloues de girofles,baies de genièvres, ails,bouquet garni, origan ,tu recouvre de vin blanc ou autres (eau) et tu laisse trois jours au frais.
Égouttez et faire griller ou frire dans la graisse de canard

Il y a pas mal de temps que je fais des fondues de chevreuils et de grandes pattes. J'ai une préférence pour le jeune ou le daguet. C'est en plus très convivial avec des amis. Une fois, n'ayant pas assez de jeune, j'ai acheté un morceau de bœuf. Il est resté quelques bouts de bœuf mais le reste a disparu. Ce n''est pas une viande forte. Par ailleurs le civet, pour moi personnellement et ma famille, cela va bien de temps en temps mais mais nous n'en raffolons pas. Les steaks de grandes pattes ou les rôtis (bien bardés) c'est également excellent. Puisque c'est comme çà, je file en décongeler et à midi avec ma femme on va se régaler avec des patates rôties.

C'est une bonne idée
Venant de Lyon ça va faire juste pour moi midi. Disons plutôt ce soir

Cela serait avec plaisir.

Si seulement c'était possible. J'aurais amené un bon Cairanne de chez Camille Cayran, un 2015. Et un bon saint Joseph, un Septentrio de 2011.
Bon et bien puisque c'est comme ça ce soir on ouvre une de ces bouteilles de vin avec ma femme

Attention après ....

Du balcon au canapé ou à la chambre à coucher ça devrait aller.

le chevreuil en fondue c' est tout bonnement délicieux, quant aux cerfs biches et faon
personnellement il est découpé a l'identique du bœuf et me le remplace tout au long de l' année ,meilleur gout, qualité supérieure ,économie etc
Alors bon appétit bien sur

quand j'ai du chevreuil ( cuissot)je le fait tout simplement en steak et le reste en sauce tomate,couscous ,escabèche

Le chevreuil c'est sympa en fondue bourguignonne,  mais je le préfère au barbecue ou à la poêle avec la petite marinade de ma fiancée : 
Vinaigre balsamique 15cl
Caramel liquide 15cl
Miel 3bonne cuillère à soupe
1 oignons
10cl huile d'olive
10cl d'eau ou 10 cl de vin blanc
Mettre la viande à mariner 2h
Saisir viande puis migotter avec marinade .(ou sur le barbecue et mijoter la marinade à part pour napper la viande dans les assiettes) .

merci du partage

oh merde. ça a pas l'air mal ça non plus.
Dommage que l'on habite loin les uns des autres sans cela j'aurais bien lancé l'idée de la réunion Ripaille de gibier

nous c'est bientôt réunion de chasse et un bon gueuletons entres copains ça aussi c'est super

oh oui. On a fait du sanglier à la broche 2 ans d'affilé. Pendant qu'ils allaient faire les postes, semer les cultures à gibier ou les drailles, moi je me suis aoccupé de la cuisson. C'est de de bons moment.

j'adore cuisiner et en profiter avec les copains

Pas de quoi . 
Une année dans une de mes anciennes ACCA un gars avait un énorme four à pain , on a fait 2 sanglier de 40gk farcies.... ouhlala qu'est ce qu'on a bâfrer

et qu'est ce que vous pouvez me donner envie de bâfrer à moi aussi

Je viens de déjeuner et j'ai déjà faim avec tout ça ….

Ca à l'air pas mal ta marinade @slugalex ! Est ce que tu l'as déjà essayé avec du sanglier ? Je n'ai presque que ça cette année, et je cale un peu niveau recette.

Concernant le chevreuil en fondue bourguignonne, bien que je sois bourguignon, je n'ai jamais essayé (mais j'ai un cuissot d'un jeune de l'année qui pourrait bien servir de test), mais j'en ai souvent entendu parler, en bien. Faut dire que parfois quand je fais du steak de chevreuil, si c'est un jeune, je goûte une tranche ultrafine avant la cuisson, et franchement ça n'a aucun arrière goût. Pas étonnant que la fondue soit un succès.

@Dragoon, faut relancer un topic "rencontre passion la chasse" pour les gueuleton