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Domuz38Modérateur
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Merguez de Mouflon
Jeu 10 Mai 2018 - 11:37
Bonjour,
c'est partie pour la recette des merguez de Mouflon :
- 1,5 kg de mouflon
- 1,5 kg de viande de Boeuf
Passer la viande au Hachoir puis ajouter :
- épices spéciales Merguez "Ras el Hanout" : 14g/kg
- 1 cuillerée à soupe d' harissa
- 1 cuillerée à soupe de cannelle
- Sel : 10g/kg
- 3 ails
- 4 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Bien mélanger la préparation , utiliser des boyaux de mouton 18/20.
y'a plus qu'à faire griller
c'est partie pour la recette des merguez de Mouflon :
- 1,5 kg de mouflon
- 1,5 kg de viande de Boeuf
Passer la viande au Hachoir puis ajouter :
- épices spéciales Merguez "Ras el Hanout" : 14g/kg
- 1 cuillerée à soupe d' harissa
- 1 cuillerée à soupe de cannelle
- Sel : 10g/kg
- 3 ails
- 4 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Bien mélanger la préparation , utiliser des boyaux de mouton 18/20.
y'a plus qu'à faire griller
_________________
La valeur d’un trophée de sanglier ne se mesure pas en centimètres. Pour moi c’est l’investissement personnel,la difficulté pour l’obtenir et les personnes avec qui on partage ces moments,qui en font sa vraie valeur.
Maxou1383Sanglier
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Re: Merguez de Mouflon
Jeu 10 Mai 2018 - 12:03
Le 1,5 kg de mouflon : plutôt viande avec du gras non? ou il faut peut-être en rajouter ? 
- Domuz38Modérateur3000 Messages
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Re: Merguez de Mouflon
Jeu 10 Mai 2018 - 12:12
En générale plutôt la poitrine, mais si tu ne prends que du maigre il faut ajouter 20% de gras.
_________________
La valeur d’un trophée de sanglier ne se mesure pas en centimètres. Pour moi c’est l’investissement personnel,la difficulté pour l’obtenir et les personnes avec qui on partage ces moments,qui en font sa vraie valeur.
- Maxou1383Sanglier
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Re: Merguez de Mouflon
Jeu 10 Mai 2018 - 12:17
Ok merci, j'essaierai cela très prochainement! 
LescuyerCerf1000 Messages- Nombre de messages : 2897
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Re: Merguez de Mouflon
Jeu 10 Mai 2018 - 12:52
Merci Steph
- LescuyerCerf1000 Messages
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Re: Merguez de Mouflon
Sam 12 Mai 2018 - 17:14
Petite question bête, je n'ai jamais acheté de boyaux , cela se vend comment ? Par barquette de 10m ou plus ?
stephchaCerf3000 Messages- Nombre de messages : 3261
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Re: Merguez de Mouflon
Sam 12 Mai 2018 - 17:53
- LescuyerCerf1000 Messages
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Re: Merguez de Mouflon
Sam 12 Mai 2018 - 18:17
Merci stephcha c'est parfait
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