Votre couteau, votre préférence au jour le jour : pliant, dague ?

Voilà ma trilogie :

Dague, couteau pour vider et mon Puma pour le saucisson...
Amitiés
jean-Philippe

Et juste pour le plaisir, mon dernier achat chez une personne qui fait des couteaux pour le fun ...

en damas...Chapeau .....

J'ai coché presque toutes les cases.
Il faut une multitude de couteaux de la même espèce car chacun est merveilleux pour 1 type de travail.

J'ai 5 ou 6 Laguioles, 3 ou 4 Opinels, 5 dagues dont un Bowie, des couteaux Suisses à ne pas compter, un poignard court et large  forgé par mon père dans une lame de ressort de suspension de Jeep etc... et deux couteaux offerts par Sébastien de PLC qui me plaisent beaucoup (encore un super merci )

JRG a écrit:J'ai coché presque toutes les cases.
Il faut une multitude de couteaux de la même espèce car chacun est merveilleux pour 1 type de travail.

J'ai 5 ou 6 Laguioles, 3 ou 4 Opinels, 5 dagues dont un Bowie, des couteaux Suisses à ne pas compter, un poignard court et large  forgé par mon père dans une lame de ressort de suspension de Jeep etc... et deux couteaux offerts par Sébastien de PLC qui me plaisent beaucoup (encore un super merci )

+100

Joli couteau

Un Laguiole offert par un ami Auvergnat, décédé maintenant.
Souvenir de la LH

superbe !

Magnifique ton laguiole...

Vraiment superbe! Et du VRAI Damas en plus!!!

De bas en haut : BOWIE acheté aux US, RFA de Solinguen, une dague anglaise je pense, un poignard des camps de jeunesse de 1942 ou 3.


de haut en bas une hachette forgée par mon père et un poignard offert par Sébastien de PLC !


Mes BUCK sont au fond de mon sac à dos de chasse.

Enfin, mes couteaux "utiles" chaque jour :



De bas en haut :
mon Laguiole de chaque jour (le meilleur pour la viande de boeuf)
un Opinel Kdo de Sébastien qui coupe à merveille
mon BUCK pliant
un BEGON (Thiers) échangé avec Michel Carrega contre un Salle (Puteaux, fabriqué à Thiers itou)
mon grand BUCK pour servir le Grand Gibier mal tiré (par moi ou les autres...)

Le reste c'est pour la collection.

Très belle panoplie !

Ils ont tous leur utilité... Le Solinguen est un poil trop encombrant, le BOWIE a abattu un cerisier déjà important, 1 journée de travail.

Bonjour,

J'ai voté "autre" car mon nouveau couteau de chasse est d'origine nordique, c'est un étui avec deux lames, une pour la chasse et l'autre pour le casse croûte.




A+

JF.

Pour "piquer" il faut bien appuyer avec la paume et pas garder une prise "normale" et que la main glisse sur l'avant. Si pas... 4 bouts de doigts tombent sur le chaussures Mis à part ce détail d'utilisation ces couteaux sont super et superbes

 c'est un couteau qui sert aussi de hache pour couper du bois en tapant sur le dos de la lame avec une buche, on est plus prêt des survivalistes avec un couteau bon à tout que de la dague pour piquer le gibier, mais je suis bien d'accord avec toi l'absence de garde peut engendrer ces modifications anatomiques...

A+

JF.

mon vieux Laguiole est un CALMELS, acheté neuf chez CALMELS à RODEZ il y a ... 40 ans. Quel bonheur !


Je précise que ce n'est pas une publicité, la photo (qui est sur le site de Calmels) me rajeunit simplement de 40 ans. Ce couteau là a coupé quelques kilos de côtes de boeuf et d'entrecôtes persillées et le goût de la viande est incomparable après son usage. Ceux qui ne savent pas que chaque lame "déchiquette" (de déchiqueter) la viande de façon différente... ce qui l'oxygène d'une manière différente et change le goût du morceau. J'ai l'amour du couteau, de l'outil et de l'art de s'en servir. Je ne suis pas collectionneur mais j'ai différents couteaux pour couper différemment.

l'artilleur a écrit:  c'est un couteau qui sert aussi de hache pour couper du bois en tapant sur le dos de la lame avec une buche, on est plus prêt des survivalistes avec un couteau bon à tout que de la dague pour piquer le gibier, mais je suis bien d'accord avec toi l'absence de garde peut engendrer ces modifications anatomiques...
JF.

Bonjour JF,
On dirait bien des couteaux finlandais de K.Puukkopaja. Me trompe-je? Le grand, comme tu le dis est l'outil de prédilection des Scandinaves dans leurs expéditions. C'est le Leuku, un couteau qui s'acquitte de toutes les tâches jusqu'à couper du bois pour le feu de camp! L'autre est le Puukko, le couteau traditionnel porté à la ceinture. S'il s'agit bien de couteaux K. Puukkopaja, leurs lames sont des lames Lauri d'une qualité excellente.

JRG a écrit:Ceux qui ne savent pas que chaque lame "déchiquette" (de déchiqueter) la viande de façon différente... ce qui l'oxygène d'une manière différente et change le goût du morceau. J'ai l'amour du couteau, de l'outil et de l'art de s'en servir. Je ne suis pas collectionneur mais j'ai différents couteaux pour couper différemment.

Alors là, j'ignorais complètement JRG, mais je comprends maintenant pourquoi mon morceau d'Aberdeen Angus semble meilleur lorsque je le coupe avec mon canif favori alors que ma femme lève les yeux au ciel! En tout cas, grace à toi, je vais pouvoir lui fournir une raison presque "scientifique" pour utiliser mon canif à table à la, place du couteau à steak en inox...

JRG a écrit:Ceux qui ne savent pas que chaque lame "déchiquette" (de déchiqueter) la viande de façon différente... ce qui l'oxygène d'une manière différente et change le goût du morceau. J'ai l'amour du couteau, de l'outil et de l'art de s'en servir. Je ne suis pas collectionneur mais j'ai différents couteaux pour couper différemment.

 L'important c'est d'y croire

Mais bien sûr ! C'est comme du bon vin, entre un verre en verre et un gobelet en plastique, c'est pas la même chose. Idem pour les assiettes, tu me fera pas manger un bon plat dans une assiette en carton, je n'accepte que la porcelaine de Limoges (c'est mon côté chauvin qui ressort). 😀

Hé ! @CHR puisque tu ne crois pas à ça, je te propose de couper ton steak à la tronçonneuse... et de goûter un morceau. Regarde au microscope une lame affûtée à la pierre Arkansas et à l'huile et une lame affûtée comme une faux à la pierre à eau... D'ailleurs si les lames ne comptaient pas sur la coupe les chirurgiens n'auraient jamais utilisé des scalpels mais des BOWIES pour aller plus vite !!!
C'est comme ceux qui rigolent pour l'acuponcture et pensent à son inaction. La grosse acuponcture qui se nomme le "pal" ça ne fait elle pas un peu quelque chose ?

NB : j'ai bien pris ta remarque, je pense que tu vas rire aussi de la mienne

Bonjour,
Je possède 3 ou 4 opinels et 4 ou 5 couteaux suisses.
De gauche à droite,
Mon inséparable Coursolle pour le casse-croute.
Puis un couteau acheté en Corse (de fabrication espagnole) il y a déjà quelque temps et sur lequel j’ai fait mon 1er guillochage.
Le Puma tout inox va pas mal pour éviscérer bien que la lame soit un peu courte, de même que le Herbertz, ces couteaux passent directement au lave-vaisselle.
Mon Laguiole réalisé par un artisan de Saint Rémy sur Durolle et un Laguiole coutellerie Au sabot.
Et enfin mon couteau suisse cadeau de mon épouse il y a 25 ans environ.