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Bouba40
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comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Empty Re: comment préparez-vous vos pigeons ?

le Ven 7 Fév 2020 - 14:52
Personnellement quand je fait un salmi je met uniquement du vin ( en générale du côte du Rhône ) et je recouvre à peine la viande ( sa marche aussi avec du cidre brut ou de la bière) , et je la prépare la veille , il faut une bonne nuit au repos (pas au frigo) pour avoir toute les saveurs
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comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Empty Re: comment préparez-vous vos pigeons ?

le Ven 7 Fév 2020 - 19:13
Jamais essayé le salmis de ramier.
Quelqu'un a-t-il un -e recette simple (je déteste les recettes compliquées avec 25 ingrédients... comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Cool )
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comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Empty Re: comment préparez-vous vos pigeons ?

le Ven 7 Fév 2020 - 21:16
Le problème   comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Siffle    c' est que les recettes de salmis de palombes    comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Content      ne sont jamais faciles à faire   comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 28211
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comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Empty Re: comment préparez-vous vos pigeons ?

le Ven 7 Fév 2020 - 21:35
C’est bien pour ça que ma recette est geniale, simple ,bon , et pas compliquer !! Allez bon week-end, Adishats
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comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Empty Re: comment préparez-vous vos pigeons ?

le Ven 7 Fév 2020 - 22:03
Alors moi c'est super simple , tu fait revenir une bonne quantité d'oignon, une fois bien blanchit tu mets des carottes en rondelles et quelques patates que tu laisses revenir ( tu peut rajouter des lardons), tu passes tout sa dans la passoire,
Ensuite tu mets à chauffer du beurre avec un peu d'huile ( pour éviter qui noircisse) tu fait revenir tes palombes pour quels soit dorée ,
Une fois qu'elles sont bien dorées tu rajoutes les oignons carottes patates, tu recouvres de vin et tu laisses mijoter à feu très doux , tu coupes le feu et tu laisses à température ambiante toute la nuit,
Certain mon conseiller de faire bouillir le vin avant de l'ajouter et de rajouter deux carreaux de chocolat noir ,
Voilà c'est relativement simple ,
jeanluc36
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comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Empty Re: comment préparez-vous vos pigeons ?

le Ven 7 Fév 2020 - 22:54
@Bouba40   tu laisses mijoter à feu très doux pendant combien de temps comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 600957
Est-ce que tu mets de la farine pour lier la sauce comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 600957
Merci pour les réponses comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Siffle
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le Sam 8 Fév 2020 - 8:34
Le temps dans les 2h ( a partir du moment ou sa boue) à la place de la farine la fécule est plus adapter , mais je préfère laisser réduire sans le couvercle , le problème c'est que sa rajoute du temps de cuisson et sur de la viande tendre sa se défait ,
Mais comme dit ma maman plus sa cuit meilleur c'est , de fois faut pas hésiter à la faire 3 jours avant en la faisant un peu chauffer le deuxième jour , je la met au frigo cas partir du 4 iéme jours car j'ai remarqué qu'un refroidissement long à température ambiante rendez la sauce meilleur ,

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le Dim 9 Fév 2020 - 13:03
Je vais pouvoir tester ces quelque recettes, suite à notre dernière sortie "ramiers" avec mon ami Chill
15 pigeons en 1h30 de temps , on s'est pas ennuyé.... comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Content

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le Mar 11 Fév 2020 - 8:59
Salut,

Comme prévu un petit retour Smile
J'ai du faire une connerie car les pommes de terres avaient presque fondues Smile
Malgré cela, c'était trés bon Smile
j'en referai c'est sûr Smile
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le Mar 11 Fév 2020 - 9:07
comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Bonjou23 ça demande un peut de temps pour affiner la recette , suivant les légumes que tu mets ça rend plus ou moins d'eau comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Wink l'important c'est que se soit bon !! en 4 ou 5 fois tu serras au point , j'aurai bien aimé voir une photo comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Siffle
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le Mar 11 Fév 2020 - 9:17
Je n'ai pas pensé à en prendre comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Triste
Perso j'ai suivi la recette comme tu nous l'a indiqué sauf que j'en avais 4 dans la cocotte.
Du coup j'ai mis 2 grand verres d'eau, 4 cuillères à soupe de coulis de tomate maison, 4 pomme de terre, 3 carottes et fais cuire tout cela 2h sel poivre...
Je pense que le feu était un peu trop fort (je l'ai fait au gaz).
mais je recommencerai Smile



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le Mar 11 Fév 2020 - 11:10
Il faut réduire l'eau si tu met du coulis , moi je fait au concentré en tube se qui fait que ça épaissit d'avantage l'eau , et comme dit plus haut , suivant les légumes ça rend un peut plus d'eau , je m'en suis fait hier soir (2) , voici ce que j'ai mis pour un aperçu , 30clt d'eau , 2 carottes , 2 pommes de terre , 1 oignon , un peut de choux rouge et de céleri rave , et 2 cuillères a soupe de concentré , cuisson 2h30 (400w sur plaque induction) il restait environ un petit verre de liquide bien concentré ! voila a toi d'ajuster suivant ta quantité comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Wink
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le Mar 11 Fév 2020 - 12:24
@Dragoon a écrit:Salut,

Comme prévu un petit retour Smile
J'ai du faire une connerie car les pommes de terres avaient presque fondues Smile
Malgré cela, c'était trés bon Smile
j'en referai c'est sûr Smile

C'est ce que je redoutais pour les pommes de terre; faudrait peut être mieux les cuire séparément.
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le Mar 11 Fév 2020 - 12:34
Les miennes restes entières même coupées en morceaux , si elles sont trop immergées c'est sur quelles vont se mètres en bouillie , je vais m'en refaire demain je mettrais des photos sur la préparation comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Wink
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le Mar 11 Fév 2020 - 17:31
Au vu des indications données j'ai simplement mis:
- trop d'eau
- du coulis au lieu du concentré de tomate
- et je pense, trop fort pour le feu.

Même réduit au maximum, le gaz ça carbure, avec la plaque à induction en le mettant bas ça doit mieux aller.
ça reste malgré tout trés bon et je le referai.
merci pour la recette Smile
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le Mar 11 Fév 2020 - 19:05
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le Mar 11 Fév 2020 - 20:56
Bonsoir, perso je suis une recette donnée sur ce forum je ne me souviens plus par qui, je fais dorer doucement mes pigeons, quand ils sont dorés je rajoute un oignon finement haché, thym, laurier, j'assaisonne et quand l'oignon et un peu coloré pour quatre pigeons je mets une bouteille de cidre brut, je laisse mijoter doucement à couvert jusqu'à cuisson complète, ça peut durer trois heures voir plus ensuite je termine l'assaisonnement et j'épaissi la sauce avec un peu de maïzena diluée dans un verre d'eau.Mes petits enfants m'en redemandent souvent.
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le Mer 12 Fév 2020 - 19:41
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voici les tofs de la préparation et le fini , tout les légumes restes entiers et encore assez fermes pour être dresser dans l'assiettes , cuisson 2h30
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2 carottes , 2 pommes de terre , 1 oignon , une tranche de cèleri rave , 1 navet , 1 pincée de gros sel de Guérande , et poivre du moulin ....comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Bugs_b10
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le Mer 12 Fév 2020 - 20:02
ça a l'air bien appétissant.
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le Mer 12 Fév 2020 - 20:03
la recette de Charles01 sera également testée en cette fin d'hiver.... comment préparez-vous vos pigeons ? - Page 2 Content
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