Une autre façon de cuisiner les sangliers

Confit de sanglier:
-prendre dans les parties nobles des morceaux d'environ 5 cm x 5 cm
-les enduire légèrement de sel poivre et quatre épices
-les cuire tout doucement dans de la graisse de canard pendant 4 heures
-au bout de ce temps placer les morceaux et la graisse dans des bocaux à stériliser
-stériliser 4 heures, vous pouvez garder les bocaux deux trois ans
-quand vous ouvrez vos bocaux, faites roussir à feu vif les morceaux de sanglier
Bon appétit.

Merci pour la recette.

Merci pour cette recette, Jean-Marie! Je crois que je vais essayer avec des filets d'oies que j'ai au congélateur, en réduisant peut-être un peu le temps de cuisson.
Si je fais l'essai, je te ferai part des résultats sur ce post.
Amicalement,

Surtout tu évites de faire bouillir très fort, il faut un tout petit feu

Ca donne envie ! Merci pour la recette !

Si vous avez besoin d'une adresse pour commander de la graisse de canard, je peux vous indiquer ou la trouver, environ 43 € pour 10 kilos, transport compris

je vais essayer aussi, le mode viande confite me plait bien...
je fais mes cuissots en marinade avec epices et vin rouge et dans la cocotte en fonte pour 7-8 h de cuisson au four a 150°.... meme les "anti-gibiers" ne trouvent pas le gôut trop fort

Sympa ta recette   

comme la viande est confite, tu la sers a la cuillere
c est une recette pour le gigot d agneau normalement