Vos journées à la Palombe, saison 2011/2012

Merci pour la recette! Quand tu dis "2 kg de gorge" c'est quoi gorge ?
Et après au four ? pendant combien de temps ? et combien de degrès ?

C'est de la gorge de porc, et pour la cuisson je les met en terrine et stérilise durant 3h dés que sa bous

TJ61 a écrit:salut à tous,
comme pour moi la saison est finie depuis le 10 Février j'ai fait du pâté de ramier, un véritable délice.
Pour 2Kg de ramier:
- 2Kg de gorge
- 40grs de sel
- 10grs de poivre
- 12 oeufs
- 500grs d'échalote
- 20 cl de goutte (comme on est en Normandie)
- Thym et Laurier.

merci pour ta recette TJ61 , j'ai jamais essayé le paté de pigeon , je te promets d'essayer , par contre 500 gr d'echalotte ca me parait bcp , tu peux me confirmer la quantité ???
et pour le calva , on a le droit de mettre un peu plus que 20 cl

un autre veritable delice de normandie , 1 litres de calva fermier pas trop fort , versé dans un saladier
rajouter petit a petit 2 pots de 500 gr de gelée de pomme fait maison. passer le melange au mixeur a soupe jusqu'a dilution totale de la gelée et mettre dans une bouteille en verre que vous gardez au CONGELATEUR tout le temps , gouter au bout de 24h et si un peu trop fort en gout rajouter un peu d'eau et remixer a nouveau .
a servir a la place du trou normand , un vrai delice , et surtout a garder au congelateur en permanence .le calva ne gele pas

Merci a tout les 2

mdr pp27 pas trop d'echalotte, mais plus de calva LOL!!!

Salut pp27
merci pour ta recette.
Pour l'échalote je te confirme c'est bien 500 grs pour 2Kg de pigeon.
Pour le calva la première fois en teste j'en avais mis plus 40cl comme si c'était du cognac et la c'est fort en calva.
Donc pour le second teste et comme en brut ca représente presque 5 Kg de produit fini j'ai divisé par 2.
Le goût du calva est présent mais pas trop puissant.
Ma femme aurait préféré 30cl.
Pour l'année prochaine

Merci TJ61 , je vais essayer et donner cette recette a mon oncle qui fait des patés a longueur de temps . je la mets bien de coté et je vais essayer ca la semaine prochaine MERCI
et pour ma recette , essaye serieux c une tuerie ce truc pas une seule personne de mon entourage qui n'a pas aimé , meme les femmes qui d'habitude ne boivent pas de trop calva .
si tu veux gouter , donne moi ton adresse en message privé je t'envoi un echantillon gratuit par la poste pas de probleme
entre normands

Vive les normands!!!

merci pour la recette

Bon bah aujourd'hui vendredi 24/02/2012, je pars pour un week-end de 4 jours pour un dernier rush d'honneur avant la fermeture (promenade du fusil samedi, ball-trap de fermeture dimanche et battue au sangliers lundi et/ou mardi).
Après, je nettoye le fusil et le raccroche pour quelques mois
Bonne chance à ceux qui le peuvent encore pour ce dernier week-end!

NB:
En région parisienne, je vois quelque pigeons et il s'accouplent déjà
Ils vont pas tarder à nous faire de beaux petits pour l'année prochaine!

bon week end cedric94 , amuse toi bien , moi pareil encore demain matin et dimanche matin si il ne pleut pas et je range le fusil

Et oui, la saison est encore bien vite passé, mais on arrivera encore très vite à l'ouverture, et je pourrai prendre le fusil ! chasse accompagné !

pp27 a écrit:Merci TJ61 , je vais essayer et donner cette recette a mon oncle qui fait des patés a longueur de temps . je la mets bien de coté et je vais essayer ca la semaine prochaine MERCI
et pour ma recette , essaye serieux c une tuerie ce truc pas une seule personne de mon entourage qui n'a pas aimé , meme les femmes qui d'habitude ne boivent pas de trop calva .
si tu veux gouter , donne moi ton adresse en message privé je t'envoi un echantillon gratuit par la poste pas de probleme
entre normands

Merci mais j'ai déjà le calva manque plus que la gelée de pomme.

bon petit tour ce matin , malheureusement beaucoup trop de brouillard , du coup moi 1 de prélevé et mon pote 1 aussi
on en a vu bcp , mais malheureusement a chaque fois trop tard pour les tirer , dommage
demain dernier petit tour avant de raccrocher le fusil

bon idem ce matin , encore pire que hier au niveau du brouillard , du coup pas vu un seul de 9h a 11h , pourtant je les entendais au dessus de moi mais impossible de les voir , j'avais rdv a 11h30 , coup de chance le brouillard c levé a 11h , reussi a en prelever 2 de 11h a 11h05 .
pfff la bredouille etait pas loin

bravo a toi

Bravo a toi ! : ) ta eut la chance de pas faire douille !

Toutes la semaine dernière j'ai fait de l'élagage broyer du bois donc et un couple de palombe venez ramasser les copeaux de bois et faisait leurs nid dans le pins juste au dessus de moi ! elle parade c'est magnifique a voir championne de la chandelle!

bon petit tour ce matin quand meme pour cloturer la saison , vu 3 pigeons de la matinée , dont un que je preleve .
bon voila bilan de la saison 68 palombes de prelevés malgré 10 sortie d'affilées bredouille et une migration inexistante , puis des problemes de santé , le mois de fevrier aura sauvé la saison avec 24 prelevements .
voila plutot satisfait quand meme , vivement le mois de septembre

Bravo a toi pp27 !

bravo a toi

bravo PP.
Moi petit tour samedi, et....rien.
Dimanche ball trap.
Lundi et mardi, petits tours et rien prélevé mais vu quelques pigeon faisant les cons pour s'accoupler.
Le plaisir d'avoir promener le fusil pour conclure la saison en tout cas

PP, l'année prochaine sera meilleur, qu'on se le dise, en esperant que la santé ausssi

Petit tour ce matin,14 palombes de tirer!