petite journée a l etang

Bonjour petite journée dans un etang.

Des foulques macroules ....Belle petite sortie !
.Les consommes-tu ?
Quelle recette ?

Y-a pas de cota journalier ?

Chez moi ça pullulait voici quelques années dans une vieille sablière désaffectée mais maintenant la nappe phréatique a disparu et comme prévu les foulques aussi.
On pouvait les tirer à volonté car ils portaient préjudice aux colverts paraît-il. Mais j'en ai jamais consommé; paraît que c'est fade comme chair.
Ils figurent toujours sur la liste du "gibier d'eau" mais il n'y en a plus sur nos étangs.

Un gibier qui semble avoir un vol lourd et lent... Ce n'est qu'une impression, ça se loupe bien aussi.

vendéen a écrit:Un gibier qui semble avoir un vol lourd et lent... Ce n'est qu'une impression, ça se loupe bien aussi.

Oui c'est vrai et souvent il ne décolle même pas, il court sur l'eau jusqu'à la berge pour se remiser.

Il y a différentes façons de préparer les foulques         Parmi celles-ci , une des plus courante , c' est de les faire en civet               

Nombre de personnes  :  4

Ingrédients

3 foulques
1 oignon
1 échalote
de la couenne de jambon cru
500 g de champignons de Paris
sel
poivre
1 bouquet garni
huile d'olive
vin rouge (Côtes du Rhône)

Préparation

Pelez les foulques, conservez les flancs et les cuisses.

Mettez-les à dorer avec un peu d’huile d’olive . Réservez quand ils sont bien dorés .

Pelez et coupez l’oignon et l’échalote, faîtes les dorer .

Ajoutez l’ail, les morceaux de foulques et la couenne, couvrez de vin rouge, et laissez cuire avec le couvercle pendant deux heures à petit feu.

Un quart d’heure avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons, et rectifiez éventuellement le niveau de la sauce .

Ok merci jeanluc

Une autre façon de préparer les foulques                  c' est de les faire en terrine :  voici donc la terrine de foulques aux tomates confites et au basilic            

https://www.chasse-79.com/sites/default/files/uploads/recettes/terrine_de_foulques_au_tomates_confites_et_au_basilic.pdf

Super, je mets de côté pour l'avenir...

horace2002 a écrit:Des foulques macroules ....Belle petite sortie !
.Les consommes-tu ?
Quelle recette ?

Merci a vrai dire je n en mange pas , par contre mon grand père en raffole, question préparation c est ma grand mère qui s occupe de ca, la cuisine et moi ca fait 2 ,la seule chose que je peut te dire , si tu rentre dans la cuisine lorsqu elle les prépare ,tu repart aussi et tu n en mange jamais plus de ta vie une puanteurs d un autre monde.

Bah, je mange bien de la corneille !
Y en a même qui mangent du renard paraît-il ?

Ai bien envie de tenter une recette de jeanluc un de ces jours...