Profil du Chasseur de Grand gibier

Un tournedos Rossini de chevreuil

J'essaierai peut-être ,quand je serai en 5 eme année d'école hotèlière....

titou 66 a écrit:Je veux bien venir tester les nouvelles recettes les pieds bien calé sous la table

pas de soucis mais j'ai tendance à cuisiner un peu sec, il sera nécessaire d'amener un peu de liquide

alex57 a écrit:

ERIC29 a écrit:Merci de ton indulgence  ceci dit pour moi le plus dur c'est quand même la cuisine, réussir un plat c'est une chose mais diversifier ses recettes en est une autre

Cependant les idées ne manquent pas, il y a les recettes pour cuisiner de façon traditionnelle sans obligatoirement rester sur les viandes en sauce , les terrines et pâtés, saucissons etc.

J'ai pas mal de façon de faire, rarement en sauce  mais plutôt poêlé, grillé,  barbecue/weber, fumé et terrine pour les bas morceaux...le plus apprécié c'est au weber avec une sauces pour viande rouge au choix

Bon à mon tour,

Je vide le gibier que j'ai tiré oui

En battue je suis toujours posté Toujours non mais 75% du temps

En battue le plus souvent je traque non , très rarement sauf quand il manque de traqueurs

Je fais le pied avant la chasse Non sauf si l'on ne fait pas tout

Je chasse à l'affut et à l'approche oui j adore renard chevreuil sanglier (c'est ma chasse principale)

En général je regarde l'age du gibier tué. Oui

Je fais des aménagements oui agrainages, plantations, miradors, ......
culture,souilles,etc...

A+
Jérôme

Je ne veux pas me mêler de ce qui ne me regarde pas,mais ,Eric...Sois prudent.....regarde le profil de titou66 et où il habite.....
D'après Jean Steunou, rédacteur du dossier dans L'Oribus, le vin mayennais s'apparentait ... à de la piquette. "Il était médiocre. Seul celui de Saint-Denis d'Anjou pouvait offrir un vin blanc comparable à celui de l'Anjou, mais globalement le vin n'était pas de bonne qualité". Au Moyen-Âge, le vin était surtout utilisé pour les messes catholiques
Si titou vient te voir,tu pourras toujours offrir le vin au curé.....

alex57 a écrit:Un tournedos Rossini de chevreuil

évidemment le top, mais là monsieur fait dans le luxe

ERIC29 a écrit:

alex57 a écrit:Un tournedos Rossini de chevreuil

évidemment le top, mais là monsieur fait dans le luxe

D'autres essaient... Avec une sauce grand veneur
mais nous n'avons pas les mêmes valeurs

gxa68 a écrit:Je ne veux pas me  mêler de ce qui ne me regarde pas,mais ,Eric...Sois prudent.....regarde le profil de titou66 et où il habite.....
D'après Jean Steunou, rédacteur du dossier dans L'Oribus, le vin mayennais s'apparentait ... à de la piquette. "Il était médiocre. Seul celui de Saint-Denis d'Anjou pouvait offrir un vin blanc comparable à celui de l'Anjou, mais globalement le vin n'était pas de bonne qualité". Au Moyen-Âge, le vin était surtout utilisé pour les messes catholiques
Si titou vient te voir,tu pourras toujours offrir le vin au curé.....

merci Gérard de cette précieuse mise en garde, mais des fois il va dans le 66 et sur la route (pas la route 66 hein...) il me semble qu'il y a de très bons vins, encore faut il savoir les reconnaître, le mayennais a t il les papilles suffisamment fines ?, what is the question

alex57 a écrit:

ERIC29 a écrit:

alex57 a écrit:Un tournedos Rossini de chevreuil

évidemment le top, mais là monsieur fait dans le luxe

D'autres essaient...       Avec une sauce grand veneur
                                mais nous n'avons pas les mêmes valeurs

oui mais lui il met un petit vin local,  un Petrus je pense en accompagnement et pas un pinot quelconque

gxa68 a écrit:Je ne veux pas me  mêler de ce qui ne me regarde pas,mais ,Eric...Sois prudent.....regarde le profil de titou66 et où il habite.....
D'après Jean Steunou, rédacteur du dossier dans L'Oribus, le vin mayennais s'apparentait ... à de la piquette. "Il était médiocre. Seul celui de Saint-Denis d'Anjou pouvait offrir un vin blanc comparable à celui de l'Anjou, mais globalement le vin n'était pas de bonne qualité". Au Moyen-Âge, le vin était surtout utilisé pour les messes catholiques
Si titou vient te voir,tu pourras toujours offrir le vin au curé.....

Je le croyais des Pyrénées Orientales, du côté de Collioure ?

Moi aussi,mais quand tu regardes son profil,il y a marqué Mayenne..
remarque,le coin,là-bas,c'est capable du meilleur comme du pire......

gxa68 a écrit:Moi aussi,mais quand tu regardes son profil,il y a marqué Mayenne..
remarque,le coin,là-bas,c'est capable du meilleur comme du pire......

Comme le muscat et les anchois

La les amis vous avancez en territoire miné (sans jeu de mots)
Mrd j'en ai dis trop excuse moi titou,

A+
Jérôme

Je vide le gibier que j'ai tiré:                     oui avec les autres
En battue je suis toujours posté:               oui                    
En battue le plus souvent je traque:          non
Je fais le pied avant la chasse:                 non                      
Je chasse  à l’affût et à l'approche:           non
En général je regarde l'age du gibier tué: Toujours, et avec l'aide des autres.
Je fais des aménagements:                      de temps en temps.              
Je m'occupe de l'organisation        
battue ou autre:                                      non

Mais ma préférence, c'est la chasse aux grives, en affut, à la passée ou à la billebaude.

Je vide le gibier que j'ai tiré: oui et je vide aussi ceux des autres
En battue je suis toujours posté: jamais je traque toujours
En battue le plus souvent je traque: oui
Je fais le pied avant la chasse: ? que voulez vous dire par faire le pied avant la chasse ? reperer les coulées , les
souilles ?
Je chasse à l’affût et à l'approche: oui
En général je regarde l'age du gibier tué: Toujours.
Je fais des aménagements: oui j' entretiens les sentiers, réparation des miradors, agrainage et placements des
pierres à sel.
Je m'occupe de l'organisation : de l' intendance, repas , vaisselle, les courses
battue ou autre: oui

B.

@bernie...Faire le pied,veut dire repérer les entrées et les sorties du gibier,en essayant par le traces de voir si c'est le même qui est entré et sorti,auquel cas,il n'est plus dans l'enceinte...donc,à exclure pour la battue....

Merci pour l' explication. GXA68
B.

Ca dépend de quel côté tu te tournes ....

Normalement ,il ne sort pas et rentre 5 minutes après...Donc,le spécialiste distingue les passages plus anciens des nouveaux ,en fonction de la rosée ,de feuilles,ou tout simplement d'eau dans la trace,s'il a plu entretemps....plus d'autres détails...Dommage que Réré ne soit pas là,c'est un spécialiste.....
Je suis allé exprès dans l'Ain pour l'accompzagner et essayer d'apprendre;Mais je te rassure,ce n'est pas en une fois,mais une longue pratique,que je n'ai pas....

jeanluc36 a écrit:Cela fait plus de quarante ans que je fais le pied et plusieurs fois par semaine ... alors je connais un petit peu          
Je confirme qu' une entrée et une sortie ne veut pas dire que le gibier n' est pas là        

Ni le contraire, une chance sur deux

Comme je l'ai dit,je n'y connais pas grand chose.J'ai juste accompagné des chasseurs qui,eux aussi,font le pied depuis de nombreuses annés,mais sans que ce soit bien sûr,une science exacte,ils semblaient reconnaitre un pied de la veille au soir et celui du matin suivant,par les indices que j'ai indiqués,mais je répète,c'est d'avoir suivi et écouté..N'ayant chassé pratiquement qu'à l'approche et à l'affût,je ne suis,de loin pas,un spécialiste en la matière...