Epaule de chevreuil

Bonjour ,
j'adore cuisiner mais étant jeune chasseur je n'ai pas d'expérience du gibier …
Donc j'avais du mal a réussir l'épaule de chevreuil au four , trop "seche" et dure …
Un ami m'a dit que c'était le souci , et qu'il fallait désosser et rouler sinon cata !
Mais j'ai opté pour une autre solution :
L'épaule déjà cuite au four étant "raté" , je l'ai mise dans une cocotte en fonte , avec tomates oignons et j'y ai rajouté un peu d'eau et une canette de bière !

Cocotte fermée , direction le four à 120° pendant …. 8 heures
C'est en gros la même technique que pour le fameux "gigot de 7 heures" …!
Résultat une épaule confite , incroyablement tendre et délicieuse !!!!!
Bon c'est sur faut pas préparer le repas à 19h00 pour le soir même , l'avantage c'est que cuit 7 ou 9 heures c'est pareil , ça permet d'avoir du temps pour l'apéro !!
Voila ma maigre contribution au sujet cuisine !

pour la récupération de la venaison !

Bravo, recette que j'appliquerai à l'occasion, merci

Bravo pour le sauvetage ! Merci du partage, je l'essayerai aussi à l'occasion !

Merci du partage

Merci !!! Bon du coup ça fait un sacré apéro

Un coup à plus avoir faim !

AFONDEBALLE36 a écrit:Un coup à plus avoir faim !

Merci du partage et du bon conseil... J'essaierai à l'occasion!

Maxou1383 a écrit:Merci du partage et du bon conseil... J'essaierai à l'occasion!

Des longs apéros ???

Domuz38 a écrit:Merci !!! Bon du coup ça fait un sacré apéro

C'est clair
Sinon pourquoi vous parlez de sauvetage ?? Chez vous vous jetez ce morceau ?!!

magicamille a écrit:

Domuz38 a écrit:Merci !!! Bon du coup ça fait un sacré apéro

C'est clair
Sinon pourquoi vous parlez de sauvetage ?? Chez vous vous jetez ce morceau ?!!

?

Bon, bin hein ? Non, jan veu plu ! Ca suffit ! J'écrive !
Je viens d'espertimenté ta raclete. On a cobencé l'apero en mettant les poles au four vaire  3 heurt yère, après le digeot du midi. Et on a laicé cuire lontant en l'arrosant souvent pour quelle saich pô. Et on vient de boi voirre voire il i as 10 min que le four était arrâitai... Les paul ai froide, il vas falu recomancé... Hé mairde !

Médocain a écrit:Bon, bin hein ? Non, jan veu plu ! Ca suffit ! J'écrive !
Je viens d'espertimenté ta raclete. On a cobencé l'apero en mettant les poles au four vaire  3 heurt yère, après le digeot du midi. Et on a laicé cuire lontant en l'arrosant souvent pour quelle saich pô. Et on vient de boi voirre voire il i as 10 min que le four était arrâitai... Les paul ai froide, il vas falu recomancé... Hé mairde !

Hou-là ... il est temps d'aller à la sieste ...

Bonsoir, hier j'ai voulu faire ta recette mais madame avait besoin du four, alors je décida de faire l'épaule au four. Une fois l'épaule dans le plat, l'envi de faire comme pour le lapin à la moutarde me passa dans la tête. Dans un bol j'ai mélangé trois grosses cuillères à soupe de moutarde forte avec deux de condiments savora et un peut d'huile d'olive puis salé poivré. J'ai badigeonné l'épaule dans tout les sens et mis le reste dans le plat avec un peut d'eau. Le four préchauffé à 180 et hop c'est partit pour 45 minutes en arrosant et en tournant l'épaule. L'épaule cuite, déglaçage du plat avec de la crème fraîche. L'épaule était tendre et savoureuse, la sauce obtenue accompagna la viande et la poêlée de pieds de mouton pomme sautées. Bref un régal.