Nettoyer une tete de chevreuil

Bonjour , voila je reviens de notre partie de chasse et 1 de l'équipe a eu un chevreuil et il ma donner la tete avec les cornes , j'aimerai vos avis pour la nettoyer correctement pour un debutant svp?
Je sais qu'il faut la laisser 2 ou 3 heures mijoter sans faire bouillir mais il faut la nettoyer avant?? merci d'avance

Bonjour, le chevreuil ne porte pas de cornes, mais des bois cela implique que seule la partie crâne devra tremper.
Il faut dépouiller la tête, la mettre à tremper dans l'eau vinaigrée quelques heures  pour ôter le sang, ensuite la faire cuire en surveillant le niveau de l'eau pour bien cuire les chairs sans faire baigner les bois qui pourraient se décolorer.
Une fois cuit, décharner avec précautions, ne pas oublier de retirer l'intérieur(cervelle et cloison nasale en cartilage tendre). Pour blanchir les os compresses imbibée d'eau oxygénée .
La préparation pour mettre sur un écusson nécessite un sciage de la tête, il est possible de réaliser cette opération avant cuisson.
Important, garder la mâchoire inférieure pour estimation de l'âge.

+10 pour les "cornes" ...

Plus de renseignements ici @aranico34 :

https://www.passionlachasse.com/t16025-trophee-de-massacre

Didier,je ne retrouve plus où on avait l'axe de découpe.......?????

oui désolé les bois , je le savais mais merci de la correction
Merci alex , est ce que je peux faire tremper jusqua demain juste dans de l'eau car je n'est pas de vinaigre stp? merci

gxa68 a écrit:Didier,je ne retrouve plus où on avait l'axe de découpe.......?????

Dans ce sujet Gérard

https://www.passionlachasse.com/t24708-mon-premier-brocard-en-tir-d-ete

Retirer le peau, scier le massacre et cuire, on gagne un temps fou.

Stéphane

Bon,alors,on va reprendre à 0...
1° tu enlèves le maximum de peau......
2° tu coupes la tête suivant le schéma que tu as pu voir;..
https://www.passionlachasse.com/t24708-mon-premier-brocard-en-tir-d-ete
3° Tu fais bouillir 20/25 minutes,EN FAISANT BIEN ATTENTION QUE LES BOIS NE SOIENT PAS MOUILLES
4°Tu finis d'enlever tout l'intérieur de la tête.
5°Tu mets du coton partout sur la tête que tu imbibes d'eau oxygénée 30 volumes(tu laisses la nuit)
6° Tu le mets sur ton écusson.....

Tu enlèves le maximum de peau, tu le pends dans un sac non étanche et laisse faire la nature quelques semaines, tu n'as plus qu'à brosser ce qui reste de peau et mettre à bouillir avec de la javel.

frablo a écrit:Tu enlèves le maximum de peau, tu le pends dans un sac non étanche et laisse faire la nature quelques semaines, tu n'as plus qu'à brosser ce qui reste de peau et mettre à bouillir avec de la javel.

Je suis impatient de voir des clichés de massacres que tu prépares de la sorte ............

Il te faudra patienter quelques semaines.

frablo a écrit:Il te faudra patienter quelques semaines.

C'est parce-que je ne suis pas convaincu du résultat ...... Mais je me trompe peut-être !

Oui,je ne connaissais pas non plus...J'ai hate de voir.....

Cela donne rien de plus ou de moins qu'un autre méthode, et je doute que vous voyiez une différence sur une photo.
Ceci dit, vous pouvez observer ce qui se passe faire en forêt, vous rajouter une nuit dans l'eau oxygénée ou 1 heure de cuisson avec de l'eau de javel, et vous n'aurez pas pire.

frablo a écrit:Cela donne rien de plus ou de moins qu'un autre méthode, et je doute que vous voyiez une différence sur une photo.
Ceci dit, vous pouvez observer ce qui se passe faire en forêt, vous rajouter une nuit dans l'eau oxygénée ou 1 heure de cuisson avec de l'eau de javel, et vous n'aurez pas pire.

Si, l'odeur!

alex57 a écrit:

frablo a écrit:Cela donne rien de plus ou de moins qu'un autre méthode, et je doute que vous voyiez une différence sur une photo.
Ceci dit, vous pouvez observer ce qui se passe faire en forêt, vous rajouter une nuit dans l'eau oxygénée ou 1 heure de cuisson avec de l'eau de javel, et vous n'aurez pas pire.

Si, l'odeur!

Evidemment, pendu dans le grenier ou dans un arbre mitoyant, ça ne va pas plaire à tout le monde. heureusement pour moi, là où je tire les chevreuils, il y a quelques arbres.......

frablo a écrit:

alex57 a écrit:

frablo a écrit:Cela donne rien de plus ou de moins qu'un autre méthode, et je doute que vous voyiez une différence sur une photo.
Ceci dit, vous pouvez observer ce qui se passe faire en forêt, vous rajouter une nuit dans l'eau oxygénée ou 1 heure de cuisson avec de l'eau de javel, et vous n'aurez pas pire.

Si, l'odeur!

Evidemment, pendu dans le grenier ou dans un arbre mitoyant, ça ne va pas plaire à tout le monde. heureusement pour moi, là où je tire les chevreuils, il y a quelques arbres.......

Le problème c'est que l'os est poreux, et les chairs qui pourrissent finissent par noircir l'os lui-même et l'eau oxygénée ne parvient pas toujours à rendre la blancheur partout.
La cuisson préalable rend l'os blanc ivoire, l'eau oxygénée fait le reste.

Moi je prends de l'eau oxygénée à 130vol (ils en vendent pas en pharmacie) mélangée avec de la craie blanche !
Super résultats !!
Pour l'angle de coupe , je prends jamais le même, c'est plus original