Préparation et goût du gibier d'eau

Une question: comment préparez vous le courlis ??? A ma grande surprise, je viens d'en plumer et vider un .... L'odeur est plutôt forte     Et le goût avec tout ça ???

Un pote ne garde que les magrets et les fait à la poële.

bonsoir essaye le tajine ognon lardon excellant

je vais essayer les magrets, sur le reste ce n'est pas très charnu ... , je vous dirai le résultat (avec un vin de Loire ça devrait le faire ...) et le prochain finira en tajine sûr.

On m'a toujours dis de le cuisiner avec un caillou , et des que le caillou était cuit c'était bon !

alex33 a écrit:On m'a toujours dis de le cuisiner avec un caillou , et des que le caillou était cuit c'était bon !

un peu comme le corbeau, on met des oignons et une paire de tenaille ou un clef à molette dans la cocotte, dès que l'outil est tendre, on peu passer à table. je vous dirai si c'est coriace   

alex33 a écrit:On m'a toujours dis de le cuisiner avec un caillou , et des que le caillou était cuit c'était bon !

Juste une question Alex33, c'est un courlis sur la photo de ton avatar ???   

vendéen a écrit:

alex33 a écrit:On m'a toujours dis de le cuisiner avec un caillou , et des que le caillou était cuit c'était bon !

Juste une question Alex33, c'est un courlis sur la photo de ton avatar ???   

Mon dieu !
Oui , avec une plume du peintre comme celle que tu as prélever hier .
Au passage , bravo d'ailleurs !

Oui mon dieu, je devais être focalisé sur le gibier d'eau , je voyais mal la forme du bec      

Fait les magrets, mon pote se régale avec y'a pas de raison.

Sinon pour les reste des pointus je crois que la meilleure chose à faire c'est le paté!!

springer60 a écrit:Fait les magrets, mon pote se régale avec y'a pas de raison.

Sinon pour les reste des pointus je crois que la meilleure chose à faire c'est le paté!!

C'est ce que je ferai après la journée de vendredi   

Ce midi, j'ai cuisiné les magrets, je pense que ça ne vaut pas les magrets de canard, j'avais fait une cuisson pas trop rosée et avec un petit rouge du val de loire (avec modération   ) c'est passé tout seul, le reste a été congelé pour faire (bientôt ) un beau pâté