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jordan37800
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Perdreau
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durée de conservation de gibier prélevés  Empty durée de conservation de gibier prélevés

Lun 7 Déc 2020 - 19:05
Bonjour, je voudrai m'informer de combien de jours peut'on au maximum en frigo conserver le petit gibier non dépecé (faisan, garenne, perdrix) sans risque de bactérie ou de corrompre la chaire ?

merci bien .
horace2002
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durée de conservation de gibier prélevés  Empty Re: durée de conservation de gibier prélevés

Lun 7 Déc 2020 - 19:15
Bon questionnement qui m'intéresse aussi, car on entend un peu de tout en la matière.
Pour ma part je n'ai pas peur de laisser jusqu'à 5-6 jours ; mais fais-je bien ?
En tout cas je suis toujours vivant et apparemment jamais encore affecté (ni infecté durée de conservation de gibier prélevés  Content ) par ma procédure.
jordan37800
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Lun 7 Déc 2020 - 19:48
ah d'accord , il s'avère que les abats pouvant propager des bactéries et une cause à effet possible peut 'être aussi la quantité de plombs s'oxydant dans la bête pouvant verdire la viande , enfin attendant d'avoir d'autres réponses .........
horace2002
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Lun 7 Déc 2020 - 19:54
Ici ils parlent de 5-6 jours en plumes. Je suppose que c'est la même chose pour le gibier à poils.
Si le gibier n'est pas abîmé, ça c'est sûr; si il est abîmé il faut le faire le plus vite possible.

https://montagne-hautlanguedoc.com/recettes-de-cuisine-traditionnelle-de-france/recettes-de-gibiers/faisandage/
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Lun 7 Déc 2020 - 20:00
Regarde ici au point 7 (mortification et faisandage).

http://apfcuisine.e-monsite.com/medias/files/gibier.pdf
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lau38
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Lun 7 Déc 2020 - 20:09
Il y a eut un sujet dernièrement sur la conservation
jordan37800
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Mar 8 Déc 2020 - 20:58
@lau38 a écrit:Il y a eut un sujet dernièrement sur la conservation
alors pouvez vous me dire SVP dans quelle rubrique c'était afin que je consulte ?

sinon en effet le premier m'a été utile sur le sujet en préconisation durée de conservation de gibier prélevés  Content
jeanluc36
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Mer 9 Déc 2020 - 0:30
Voila le sujet où on parlait de conservation de gibier durée de conservation de gibier prélevés  Content

(216) Gibier en chambre froide

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