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le Lun 22 Juin 2020 - 15:19
Un tournedos Rossini de chevreuil Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 35149
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le Lun 22 Juin 2020 - 15:29
J'essaierai peut-être ,quand je serai en 5 eme année d'école hotèlière.... Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Content
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le Lun 22 Juin 2020 - 17:36
@titou 66 a écrit:Je veux bien venir tester les nouvelles recettes les pieds bien calé sous la table Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Pensif

pas de soucis mais j'ai tendance à cuisiner un peu sec, il sera nécessaire d'amener un peu de liquide Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Siffle
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le Lun 22 Juin 2020 - 17:45
@alex57 a écrit:
@ERIC29 a écrit:Merci de ton indulgence Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Rire Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Rire  ceci dit pour moi le plus dur c'est quand même la cuisine, réussir un plat c'est une chose mais diversifier ses recettes en est une autre Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Wink

Cependant les idées ne manquent pas, il y a les recettes pour cuisiner de façon traditionnelle sans obligatoirement rester sur les viandes en sauce , les terrines et pâtés, saucissons etc.

J'ai pas mal de façon de faire, rarement en sauce  mais plutôt poêlé, grillé,  barbecue/weber, fumé et terrine pour les bas morceaux...le plus apprécié c'est au weber avec une sauces pour viande rouge au choix Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 35149
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le Lun 22 Juin 2020 - 17:46
Bon à mon tour,

Je vide le gibier que j'ai tiré oui

En battue je suis toujours posté Toujours non mais 75% du temps

En battue le plus souvent je traque non , très rarement sauf quand il manque de traqueurs

Je fais le pied avant la chasse Non sauf si l'on ne fait pas tout

Je chasse à l'affut et à l'approche oui j adore renard chevreuil sanglier (c'est ma chasse principale)

En général je regarde l'age du gibier tué. Oui

Je fais des aménagements oui agrainages, plantations, miradors, ......
culture,souilles,etc...

A+
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le Lun 22 Juin 2020 - 17:46
Je ne veux pas me mêler de ce qui ne me regarde pas,mais ,Eric...Sois prudent.....regarde le profil de titou66 et où il habite.....
D'après Jean Steunou, rédacteur du dossier dans L'Oribus, le vin mayennais s'apparentait ... à de la piquette. "Il était médiocre. Seul celui de Saint-Denis d'Anjou pouvait offrir un vin blanc comparable à celui de l'Anjou, mais globalement le vin n'était pas de bonne qualité". Au Moyen-Âge, le vin était surtout utilisé pour les messes catholiques
Si titou vient te voir,tu pourras toujours offrir le vin au curé..... Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Content
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le Lun 22 Juin 2020 - 17:48
@alex57 a écrit:Un tournedos Rossini de chevreuil Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 35149

évidemment le top, mais là monsieur fait dans le luxe Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Siffle
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le Lun 22 Juin 2020 - 17:52
@ERIC29 a écrit:
@alex57 a écrit:Un tournedos Rossini de chevreuil Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 35149

évidemment le top, mais là monsieur fait dans le luxe Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Siffle

D'autres essaient... Avec une sauce grand veneur
mais nous n'avons pas les mêmes valeurs Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Woo

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le Lun 22 Juin 2020 - 17:55
@gxa68 a écrit:Je ne veux pas me  mêler de ce qui ne me regarde pas,mais ,Eric...Sois prudent.....regarde le profil de titou66 et où il habite.....
D'après Jean Steunou, rédacteur du dossier dans L'Oribus, le vin mayennais s'apparentait ... à de la piquette. "Il était médiocre. Seul celui de Saint-Denis d'Anjou pouvait offrir un vin blanc comparable à celui de l'Anjou, mais globalement le vin n'était pas de bonne qualité". Au Moyen-Âge, le vin était surtout utilisé pour les messes catholiques
Si titou vient te voir,tu pourras toujours offrir le vin au curé..... Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Content

merci Gérard de cette précieuse mise en garde, mais des fois il va dans le 66 et sur la route (pas la route 66 hein...) il me semble qu'il y a de très bons vins, encore faut il savoir les reconnaître, le mayennais a t il les papilles suffisamment fines ?, what is the question Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Siffle
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le Lun 22 Juin 2020 - 17:57
@alex57 a écrit:
@ERIC29 a écrit:
@alex57 a écrit:Un tournedos Rossini de chevreuil Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 35149

évidemment le top, mais là monsieur fait dans le luxe Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Siffle

D'autres essaient...       Avec une sauce grand veneur
                                mais nous n'avons pas les mêmes valeurs Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Woo



oui mais lui il met un petit vin local,  un Petrus je pense en accompagnement et pas un pinot quelconque Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Siffle
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le Lun 22 Juin 2020 - 18:00
@gxa68 a écrit:Je ne veux pas me  mêler de ce qui ne me regarde pas,mais ,Eric...Sois prudent.....regarde le profil de titou66 et où il habite.....
D'après Jean Steunou, rédacteur du dossier dans L'Oribus, le vin mayennais s'apparentait ... à de la piquette. "Il était médiocre. Seul celui de Saint-Denis d'Anjou pouvait offrir un vin blanc comparable à celui de l'Anjou, mais globalement le vin n'était pas de bonne qualité". Au Moyen-Âge, le vin était surtout utilisé pour les messes catholiques
Si titou vient te voir,tu pourras toujours offrir le vin au curé..... Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Content

Je le croyais des Pyrénées Orientales, du côté de Collioure ?
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le Lun 22 Juin 2020 - 19:17
Moi aussi,mais quand tu regardes son profil,il y a marqué Mayenne..
remarque,le coin,là-bas,c'est capable du meilleur comme du pire......
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le Lun 22 Juin 2020 - 20:18
@gxa68 a écrit:Moi aussi,mais quand tu regardes son profil,il y a marqué Mayenne..
remarque,le coin,là-bas,c'est capable du meilleur comme du pire......
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le Mar 23 Juin 2020 - 18:09
La les amis vous avancez en territoire miné (sans jeu de mots) Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 Siffle
Mrd j'en ai dis trop excuse moi titou, Profil du Chasseur de Grand gibier - Page 3 64179

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