Passion La Chasse
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cotes chevreuil au miel Inscri10

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chris01
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le Jeu 17 Jan 2019 - 16:45
quelques cotes de chevreuils (Cool, 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse, 1 c à s de moutarde, 1 c à s de miel, 10cl de vin blanc, sel, poivre.
dans un bol mélanger crème, miel, moutarde.
cotes chevreuil au miel Dscf3111
dans une sauteuse cuire les cotes avec du beurre, celles-ci doivent rester rosées, sel, poivre, puis réserver.
cotes chevreuil au miel Dscf3112
déglacer la sauteuse avec le vin blanc puis incorporer le mélange crème, bien mélanger, rectifier l'assaisonement, remettre les cotes et laisser mijoter à feu très doux, il ne doit pas y avoir d'ébullition.
servir chaud accompagné de riz ou pâtes.
cotes chevreuil au miel Dscf3113


Dernière édition par chris01 le Ven 18 Jan 2019 - 9:27, édité 1 fois
domdu79
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le Jeu 17 Jan 2019 - 16:54
Salut Chris,

une petite question par rapport a cette recette bien appétissante, fais tu mariner un peu la viande avant ?
Je dis ça car avant noël j'ai fait un rôti sans mariner la viande et le gout était fort.

chris01
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le Jeu 17 Jan 2019 - 17:14
salut Dom,
pas de marinade mais pourquoi pas...en principe je ne fais pas mariner la venaison, beaucoup de personnes craignent le goût que donne la marinade et j'aime bien le gibier "au naturel", après, c'est le choix de chacun.
domdu79
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le Jeu 17 Jan 2019 - 20:13
Et bien je vais appliquer ta recette a la lettre, j'ai une chevrette qui ne demande que de particioer a une lecon de cuisine ce WE. Merci
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le Ven 18 Jan 2019 - 0:39
Ou punaise c'est à essayer ça !
Merci du partage

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le Ven 18 Jan 2019 - 8:51
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le Ven 18 Jan 2019 - 9:13
Très appétissant ,
d'une manière générale toute les recettes
de magret de canard s' adapte fort bien pour réaliser les côtelettes ou mieux les filets de chevreuil
Bon appétit bien sur

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le Ven 18 Jan 2019 - 10:36
Comme ça doit être bon tout ça !!
domdu79
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le Lun 21 Jan 2019 - 12:59
C'est pas que cela doit être bon , c'est tout simplement bon. les saveurs se marient bien.
reste plus qu'a trouver la matière première
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le Lun 21 Jan 2019 - 14:42
@domdu79 a écrit:C'est pas que cela doit être bon , c'est tout simplement bon. les saveurs se marient bien.
reste plus qu'a trouver la matière première

Tu me l'aurais dit plus tôt, j'en avais encore ce matin en cage-piège cotes chevreuil au miel Siffle

Relâchés indemnes bien sûr ... cotes chevreuil au miel Wink

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le Lun 21 Jan 2019 - 17:18
t'empruntes juste les cotes
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le Lun 21 Jan 2019 - 18:12
@domdu79 a écrit:t'empruntes juste les cotes

scratch
Mince, je n'y avais pas pensé ... Shit

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