Passion La Chasse
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Domuz38
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le Mer 16 Mai 2018 - 19:47
C'est partie pour la recette des caillettes :

- Echines de porc 2,4kg
- Gorge de Porc 4,2Kg
- Poitrine de porc 4,2Kg
- Foie de Porc 1,6Kg
- Verdure(épinards, blettes, salades) 3Kg

Hacher la préparation avec la grille moyenne, puis ajouter les épices :

- Persil 1/2 bouquet
- Vin Blanc 3 verres (+1 dans le gosier Caillettes Siffle )
- Eau de Vie 1/2 Verre
- Rhum 1/2 Verre
- Sel 17 Grammes/Kg
- Poivre 3 Grammes/Kg
- 4 Epices 2 Grammes/Kg

Et Bien sur de la Crépine.

Faire des boules d'environs 250 grammes et envelopper dans la Crépine.

Enduisez un plat avec du saindoux,enfournez pendant 25 min à 160°.
Laisser refroidir et à consommer sans modération.

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La valeur d’un trophée de sanglier ne se mesure pas en centimètres. Pour moi c’est l’investissement personnel,la difficulté pour l’obtenir et les personnes avec qui on partage ces moments,qui en font sa vraie valeur.
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le Jeu 17 Mai 2018 - 8:55
Stephane, quand tu fais des caillettes tu plaisantes pas, si j'ai bien compté ça en fait plus de 60.
je retiens ta recette elle l'air super.
Apres comment fais tu pour les conserver? sous vide et congélateur?
Domuz38
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le Jeu 17 Mai 2018 - 9:24
Tes calculs sont justes .
En générale nous sommes 4 nous quand faisons la charcuterie , une fois partagée et distribuée à famille et amis il n'en reste juste assez vu que ma femmes et mes deux filles ne raffolent pas de mes préparations...... "Ça n'a pas le même goût qu'en magasin......."

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le Jeu 17 Mai 2018 - 17:46
@Domuz38 a écrit:Tes calculs sont justes .
En générale nous sommes 4 nous quand faisons la charcuterie , une fois partagée et distribuée à famille et amis il n'en reste juste assez vu que ma femmes et mes deux filles ne raffolent pas de mes préparations...... "Ça n'a pas le même goût qu'en magasin......."

Elles ne savent ce qu'elles ratent, c'est une tuerie! Merci de la recette Stéphane. Caillettes Content

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le Jeu 17 Mai 2018 - 18:52
est ce que ça peut se congeler?
Domuz38
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le Jeu 17 Mai 2018 - 19:14
oui les caillettes peuvent se congeler sans problème.

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le Jeu 17 Mai 2018 - 19:30
Alors je vais m'y mettre, merci Caillettes Content Caillettes Content
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le Jeu 17 Mai 2018 - 20:50
@Domuz38 : Vivement que l'on se re-croise Steph , tu me donnes faim ............. Caillettes Oups

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le Jeu 17 Mai 2018 - 20:51
Moi tu me donnes soif...... Caillettes Oups

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