Passion La Chasse
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Domuz38
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Murçon Empty Murçon

le Mer 9 Mai 2018 - 20:44
Il s'agit d'une spécialité de mon département , pour être précis spécialité de la Matheysine.

- 1 épaule de Porc désossé
- 30 % de gorge de porc

Le secret c'est de hacher menu au couteau.

ajouter :

- Sel => 18 g/kg
- Poivre => 3 g/Kg
- "Charail"(patois Matheysin) ou Carvi(C'est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth) => 3 g/Kg

Bien mélanger la préparation et endosser dans des boyaux de Bœuf 50/55.
Faire Cuire 20 minutes à la cocotte minute, laisse refroidir(se consomme froid)
A consommer sans modération !!!!

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La valeur d’un trophée de sanglier ne se mesure pas en centimètres. Pour moi c’est l’investissement personnel,la difficulté pour l’obtenir et les personnes avec qui on partage ces moments,qui en font sa vraie valeur.
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le Mer 9 Mai 2018 - 20:49
Et le in dans le mélange avant de passer au pétrin, bon c'est vrai on en faisant entre 500 et 1000 . . . Murçon 251898
braque vendéen
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le Jeu 10 Mai 2018 - 20:31
Connais pas mais ça doit être délicieux

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STEVE thumright
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Rondeau
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le Sam 12 Mai 2018 - 8:44
Je viens de parcourir la géographie de ta jolie région mathésine pour m’instruire un peu et ça a l’air très chouette. Cela sent bon la montagne et les fleurs. En tout cas, il ne fait pas bon être un cochon mathésin car l’espérance de vie à l’air limitée. Mais bon par ailleurs sans être un cochon, on voit qu’il y a du savoir vivre et de belles traditions.

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Cordialement
Domuz38
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le Sam 12 Mai 2018 - 8:51
J'habite au pied de la Matheysine, à seulement 20 km de Grenoble, il y'a encore de belles traditions avec les fameuses "vogues" ou la fête dure tout le week-end avec le traditionnel bal du samedi soir sous chapiteau ou dans la salle des fêtes local, c'est là que j'ai passé toute ma jeunesse. Bien loin de l'ambiance désastreuse de la grande ville à seulement quelques dizaines de kilomètres.

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le Sam 12 Mai 2018 - 8:55
Pour faire le lien avec le sujet "Loup", c'est d'ailleurs en allant à une de ces "vogues" un samedi soir de Juillet 1995 (c'était avant l'apéro Murçon Wink )
que j'ai vu mon premier loup en Isère.

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Murçon Empty Re: Murçon

le Sam 12 Mai 2018 - 9:04

Pierre-Yves tu peux venir en Matheysine quand tu veux, tu pourras même être logé à la dure en montagne.
Pour le loup un petit tour sur le Taillefer je pense que tu le verras pratiquement à coup sûr, mais je ne donne pas coins pour ne pas être envahi de touristes et d'escrologistes.
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Rondeau
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le Sam 12 Mai 2018 - 9:36
kolek a écrit:
Pierre-Yves tu peux venir en Matheysine quand tu veux, tu pourras même être logé à la dure en montagne.
Pour le loup un petit tour sur le Taillefer je pense que tu le verras pratiquement à coup sûr, mais je ne donne pas coins pour ne pas être envahi de touristes et d'escrologistes.

Franchement c’est une expérience qui me tenterait beaucoup. Mais n’est ce pas un peu trop risqué pour moi car j’ai une femme, 3 enfants à élever, un épagneul boulimique et un chat pénible.
Tu pourrais dans un premier temps et moyennant rémunération cela va de soit emmener ma belle-mère STP.

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Cordialement
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Murçon Empty Re: Murçon

le Sam 12 Mai 2018 - 10:40


Pour les belles-mères mon tarif est plutôt conséquent . . .
je propose en général au gendre de lui offrir un voyage de pêche à Mada de 3 semaines en catamaran sur le grand banc du Castor et autres, et je suis bien entendu le guide pêcheur , même si le contrat est rempli en 48 heures ( les marteaux sont assez gourmands ) je pêche les 3 semaines. Murçon 251898
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