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fabrice13
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le Mer 31 Jan 2018 - 14:54
Bonjour à tous

Je vais peut être acheter un stérilisateur pour faire mes terrines

Que me conseillez vous.Electrique ou en galva au gaz ?

Concernant l’électrique et vu qu'il faut 3h à 100 degrés et que le minuteur fait que 2h comment pratiquez vous vous attendez que les 2h sois finis et vous remettez 1h ?

Pour celui au gaz étant donné que c'est le même temps que l'électrique mais une question me taraude l'esprit comment fait on pour garder la température de 100 degrés pendant 3h ?

merci
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le Mer 31 Jan 2018 - 14:58
L'électrique ,sans discussion...Au bout d'une heure,je remets au départ et basta,tu peux aller te coucher.... C'est parfait..demain,je fais des palombes confites.....
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le Mer 31 Jan 2018 - 15:39
Electrique, avec le thermostat et le minuteur pas d'erreur possible.

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le Mer 31 Jan 2018 - 15:58
+1 perso je joue la sécurité au max surtout avec le sanglier: je le fais tourner 2h, puis je le réenclenche pour 2h avant d'aller me coucher et il passe toute la nuit à refroidir. En bocal mes terribes ne sont jamais sèches, il leur faut quelques semaines  de repos avant d'être nickel au niveau texture. Mais en général tout le monde en redemande.

GXA68, je suis preneur de la recette des palombes!

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le Mer 31 Jan 2018 - 16:07
Merci de vos retours donc je prendrais un électrique

J'ai lu qu'il fallait au moins 1h avant que l'eau soit à 100 degrés + 3h de cuisson en consommation électrique ça représente beaucoup ?
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le Mer 31 Jan 2018 - 16:25
Le mien fait 28 litres, 2500 watts, thermostat de 120 minutes. Je ne pense qu'il me faille attendre une heure pour atteindre 100c°, je n'ai jamais attention. En conso, difficile à estimer compte tenu que le thermostat se coupe et se reconnecte durant la stérilisation.

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le Mer 31 Jan 2018 - 16:46
Merci Culombu effectivement 2500 Watts ça chauffe vite ceux que je regarde font 1700 watts
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le Mer 31 Jan 2018 - 17:02
moi j'utilise le gaz comme l'on fait mes anciens aucun soucis je ne m'occupe pas du thermomètre il faut simplement que l'eau boue en permanence pendant 3 heures
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le Mer 31 Jan 2018 - 17:20
@1henri,vas voir dans la rubrique Cuisine.
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le Mer 31 Jan 2018 - 18:14
@renard81jm a écrit:moi j'utilise le gaz comme l'on fait mes anciens aucun soucis je ne m'occupe pas du thermomètre il faut simplement que l'eau boue en permanence pendant 3 heures

Ca ne risque pas de monter trop en haut en température ?
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le Mer 31 Jan 2018 - 20:28
@fabrice13 a écrit:

Ca ne risque pas de monter trop en haut en température ?


Non, c’est le principe du bain-marie, l’eau liquide n’est jamais au dessus de 100ºC sinon c’est de la vapeur d’eau...

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le Mer 31 Jan 2018 - 20:42
moi j'ai les deux avec une préférence pour le gaz sur tripatte, pour gérer la chaleur, thermomètre enclavé dans le couvercle, lorsque la chaleur atteind les 110°, suffit d'agir sur le bouton +/- et possibilité de plus de bocaux.
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le Jeu 1 Fév 2018 - 8:09
Merci pour vos retours
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le Jeu 1 Fév 2018 - 8:39
Pour l'électrique tu peux remplir à l'eau chaude tu gagnes du temps.
Moi j'ai tripatte et gaz ça fonctionne super mais il faut l'éteindre, pas moyen d'aller dormir.

Robert

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le Jeu 1 Fév 2018 - 13:40
Merci Robert
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le Ven 2 Fév 2018 - 9:18
salut ma belle mere en a un electrique et il est vachement bien. et pour la conso, on ne s'en sert pas tous les jours non plus donc c'est pas dramatique. il me semble qu'elle l'avait eu chez aldi et franchement rien a redire

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le Mar 6 Fév 2018 - 14:17
J'ai vu celui là vous en pensez quoi ?

https://www.rueducommerce.fr/produit/robby-sterilisateur-electrique-avec-robinet-et-minuteur-27l-1800w-ecran-lcd-steri-pro-lcd-23661134/offre-56794068
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le Mar 6 Fév 2018 - 16:22
Il est plus perfectionné que le bien, avec l'écran led et la minuterie qui se déclenche quand la température désirée est atteinte. A ce modèle, j'ai préféré le kitchen chef 27l entièrement manuel et mécanique, moins de risque de panne.

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le Mar 6 Fév 2018 - 16:30
Je l'ai regardé aussi le kitchen chef mais j'ai bien aimé l’écran et le prix aussi sur le Robby

Par contre ce que je trouve bizarre c'est qu'ils disent qu’après la fin de la minuterie il faut impérativement éteindre avec le bouton marche arrêt

Ca voudrait dire que le minuteur sert à rien et que ça continuerait à chauffé quand même.Ou alors j'ai pas tout compris
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le Mar 6 Fév 2018 - 16:44
Si tu as bien compris, c'est embêtant car tu ne peux stériliser le soir et laisser refroidir durant la nuit comme beaucoup font.

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le Mar 6 Fév 2018 - 19:18
C'est ça qui m’inquiète
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le Mar 6 Fév 2018 - 19:35
@1henri a écrit:
@fabrice13 a écrit:

Ca ne risque pas de monter trop en haut en température ?


Non, c’est le principe du bain-marie, l’eau liquide n’est jamais au dessus de 100ºC sinon c’est de la vapeur d’eau...

Faux, les 100° C c'est valable à 0m d'altitude et à pression "normale".
C'est d'ailleurs le principe de la cocote minute : la vapeur d'eau fait monter la pression et donc la température ébullition de l'eau qui peut atteindre environ 120°C.
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le Mar 6 Fév 2018 - 19:46
Oui,mais la cocotte minute est étanche,alors que le stérilisateur ne l'est pas.....
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le Mar 6 Fév 2018 - 20:34
Le stérilisateur électrique est très facile et fiable d'emploi, je stérilise chaque année environ 70 bocaux de pâté de sanglier et une 20taine de chevreuil, mais je congèle les pâtés de tête de sanglier.

Vous me direz que cela est beaucoup mais mes 3 grands enfants en famille et mes copains de chasse aiment bien cela, c'est du bio.

Tout cela pour vous dire que le stérilisateur électrique est simple d'utilisation et solide (5 ans qu'il fonctionne).

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[b]je suis tombé dedans tout petit,  et je ne veux surtout pas en sortir Stérilisateur  Content
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le Mar 6 Fév 2018 - 21:25
Entièrement d'accord,c'est ce que je disais au début.J'ai un Kochstar de 27 litres et 1600 watts et pour moi,c'est parfait et je le vide le lendemain matin,sauf les foies gras,bien sûr......
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