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le Dim 4 Oct 2015 - 11:13
Les filets de neuf corneilles


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Faire griller les suprêmes dans du beurre, déglacer au vinaigre de vin, mettre du vin rouge, carotte, ail en chemise, 2 oignons, romarin, thym, laurier, 5 baies,  faire mijoter à la cocote 1/2 heure, ouvrir et laisser réduire, rajouter les pommes de terre et le sel, fermer la cocote et laisser encore 10 bonnes minutes. Retirer la viande, les pommes de terre et une partie des carottes, mixer le reste en ajoutant 3 carrés de chocolat noir et une grosse cuillère de miel, Je n'avais plus de persil dommage!


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le Dim 4 Oct 2015 - 14:34
Merci Launa! J'avais déjà entendu dire que certains anciens mangeaient les "magrets" des corneilles mais je ne trouvais sur Internet que la fameuse recette de corneille au cailloux. J'étais un peu découragé mais du coup je tenterais de la faire.
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le Dim 4 Oct 2015 - 18:24
De rien, Voici quatre autres recettes en vidéo:

https://lecamp.tv/recettes/item/brochettes-de-corneille-a-la-sauce-du-diable

https://lecamp.tv/recettes/item/corneille-epicee-aux-asperges-et-fromage

https://lecamp.tv/recettes/item/supremes-de-corneille-a-la-gelee-d-aralia

https://lecamp.tv/recettes/item/corneille-rotie-sauce-au-bacon
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le Dim 4 Oct 2015 - 18:24
Oui d'accord, mais au final Ragout de corneille 28211 C'est bon Ragout de corneille 600957 Ragout de corneille Sort

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le Dim 4 Oct 2015 - 18:39
Oui, bien sur, mais ne pas faire cuire trop longtemps la viande ou à feu trop vif, car sinon elle devient sèche et filandreuse.
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le Dim 4 Oct 2015 - 19:36
Vue aussi sur la chaine Québec à vol d'oiseau
Canal 121 sur orange tv
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le Dim 4 Oct 2015 - 21:41
launa86 a écrit:Oui, bien sur, mais ne pas faire cuire trop longtemps la viande ou à feu trop vif, car sinon elle devient sèche et filandreuse.

OK, merci à toi. Accompagné d'un petit gamay ??? avec modération ...ça doit bien passer Ragout de corneille Wink

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le Mar 6 Oct 2015 - 18:49
Celle la aussi faut que je la teste.
Perso je faisais que du pâté avec les filets et on m'en réclame tout les ans (la recette et sur le forum)
jusqu'à 18kg pour cette année Ragout de corneille Rire et il y en a déjà plus Ragout de corneille Triste
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Jérôme
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le Mar 6 Oct 2015 - 20:01
Je n'ai pas encore fait de pâté et je crois que je n'en ferai pas, car les filets en brochette sont extra, c'est la recette que je préfère et la plus facile à réaliser aussi.
Tu as un lien pour ta recette STP ?
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le Mar 6 Oct 2015 - 23:01
Et dire que j'en ai tué un e bonne centaine en trois fois , et des jeunes en plus
Quel gâchis Ragout de corneille Content
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le Mer 7 Oct 2015 - 8:08
launa86 a écrit:Je n'ai pas encore fait de pâté et je crois que je n'en ferai pas, car les filets en brochette sont extra, c'est la recette que je préfère et la plus facile à réaliser aussi.
Tu as un lien pour ta recette STP ?

Je ne la retrouve plus même avec la loupe alors je remets le sujet. Ragout de corneille Wink
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le Dim 29 Nov 2015 - 9:00
ahhhh bien sympa la recette de corneille à la diable! faut voir ça un jour...
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le Dim 29 Déc 2019 - 17:20
bonsoir fatalitas,

a tu essayé cette recette en faite ?
ma l'air bien appétissant les photos, a essayé Ragout de corneille Siffle Ragout de corneille Siffle Ragout de corneille Siffle
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le Lun 14 Sep 2020 - 21:10
Hello, pour les débutants, auriez vous un conseil ou une video à recommander pour la préparation de la corneille, je veux dire comment se debrouiller depuis le moment ou l'on ramasse l'oiseau par terre...? Car les recettes expliquées ont l'air succulentes, mais partent déjà de morceaux préparés....
merci bcp:)
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le Lun 14 Sep 2020 - 21:23
J'en ai mangé en avril-mai ; prélevé les poitrines (genre magret) et cuit au beurre comme un steak à point voire saignant (car plus tu cuis plus c'est dur Ragout de corneille Triste ) et accompagnées d'une sauce au poivre toute prête (knoor, royco, etc...).

papacroods aime ce message

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le Lun 14 Sep 2020 - 23:06
Mon grand père disait qu'il fallait mettre une paire de tenaille dans le faitout. Quand la tenaille est cuite, la viande doit l'être aussi... Ragout de corneille Sort

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le Lun 14 Sep 2020 - 23:35
@vendéen a écrit:Mon grand père disait qu'il fallait mettre une paire de tenaille dans le faitout. Quand la tenaille est cuite, la viande doit l'être aussi... Ragout de corneille Sort

Certains utilisaient aussi un pavé.... Ragout de corneille Siffle

Non, sans blaques, cuire les "magrets" comme un steak c'est pas mauvais du tout; j'ai moi-même été étonné.
J'ai été jusqu'à faire goûter ma femme et mon frère qui ont apprécié pensant que c'était du canard sans la peau (enfin, je leur avais fait croire... Ragout de corneille Wink )
Quand ils ont su que c'était de la corneille ils n'en revenaient pas.
Faut dire aussi que c'étaient des jeunes oiseaux de quelques semaines volant depuis peu.

Dans le reportage "la quête de l'oiseau noir" paru sur Seasons, un des chasseurs la consomme aussi à la poële comme un steak; en fait c'est en voyant cette émission que j'ai décidé de franchir le pas et je ne le regrette pas... Ragout de corneille Content

Quand on voit ce que l'aventurier Bear Grylls bouffe dans l' émission "Seul face à la nature", on peut dire que manger de la corneille c'est un vrai délice.

Sinon, il y a d'autres recettes sur le net.
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le Mar 15 Sep 2020 - 7:17
Horace tu as essayé la corneille et/ou le freux ?

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le Mar 15 Sep 2020 - 8:57
Vous m'avez donné envie d'essayer. 😀😀

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Ce n'est pas parce que l'homme a soif d'amour qu'il doit se jeter sur la première gourde ...
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le Mar 15 Sep 2020 - 11:11
@ERIC29 a écrit:Horace tu as essayé la corneille et/ou le freux ?

La corneille, le freux chez nous est en principe interdit (bien qu'on en tire parfois accidentellement quand ils se mélangent aux corneilles)...mais je pense que ça doit être la même chose.
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le Mar 15 Sep 2020 - 11:19
Bon va falloir que je goûte sa , j'avais déjà envie mais personne dans mon entourage n'en mangeait toujours la même réflexion avec le cailloux,
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le Mar 15 Sep 2020 - 12:08
@horace2002 a écrit:
@ERIC29 a écrit:Horace tu as essayé la corneille et/ou le freux ?

La corneille, le freux chez nous est en principe interdit (bien qu'on en tire parfois accidentellement quand ils se mélangent aux corneilles)...mais je pense que ça doit être la même chose.

merci du retour Horace Ragout de corneille Content

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