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Cyrilus
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Cerf
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le Lun 20 Avr 2009 - 10:32
Bonjour ,

un petit fraisier

je vais vous faire voir ça en images !! lol

donc je commence par faire une génoise !!

8 œufs 250 gr de sucre et 250 gr de farine !!

beurrer soigneusement un moule , le fariner et le réserver au frais !!

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réunir les œufs et le sucre dans un bol assez grand , fouetter ce mélange au bain marie jusqu’au moment où il devient mousseux et léger !!

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dès que le mélange tiédit , le retirer du bain marie et fouetter jusqu’au complet refroidissement !!

ensuite incorporer délicatement la farine

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mettre ensuite ce mélange dans votre plat et placer le au four pendant 30 minutes a 180°c

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du temps que ma génoise est au four , je confectionne une crème pâtissière

il vous faut 1/2 litre de lait 1 gousse de vanille ou une cuillère a café d'extrait de vanille liquide !! 3 jaunes d’œufs , 125gr de sucre , 50gr de farine !!

faire bouillir le lait et la vanille !!

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blanchir les jaunes et le sucre puis rajouter la farine

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verser le lait bouillant sur ce mélange en fouettant !!

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refaite bouillir une petite minute et verser dans un plat et laisser refroidir !!

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la génoise est cuite , la sortir du four , démouler , couper la en deux et laisser refroidir !!

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le temps que tout cela refroidit , je prépare quelques fraises et de la crème au beurre !!

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je rajoute un colorant alimentaire dans la crème au beurre

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une fois que tout a refroidit , nous passons au dressage sur plat !!

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la petite était très contente !!

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