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 conservation d'une bécasse :

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Le goupil
Cerf
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Nombre de messages : 8532
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MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Mer 2 Fév 2011 - 20:12

Ca donne envie....
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alex33
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Nombre de messages : 25483
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Date d'inscription : 22/10/2009

MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Mer 2 Fév 2011 - 20:34

@cpnt33 a écrit:
Voici les photo que mon frère vous avait promis!!!






merci petit frere !!!

bon appetit a tous !!!!
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alex33
Modérateur
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Nombre de messages : 25483
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Date d'inscription : 22/10/2009

MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Mer 2 Fév 2011 - 20:36

@olivier 33 a écrit:
joli!! J'en ai l'eau à la bouche . Ca devrais etre interdit de faire voir ca!!
lol! Vous avez caché tous les verres d'apéritif ? lol!

Mais y'en a 1 de renverssé sur la 3ème photo!!! lol!

non olivier ont les avait dans les mains !!!!
le renverser c'est le verre d'eau de la petite au cousin !!!
a nous sa ne nous arriverais pas !!! lol! lol!
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Aldo22
Cerf
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MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Mer 2 Fév 2011 - 20:37

pour les photos Cpnt.
Ca donne envie
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alex33
Modérateur
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Date d'inscription : 22/10/2009

MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Mer 2 Fév 2011 - 20:38

@kiki 71 a écrit:
je sens que je vais venir en gironde moi

pourquoi pas !!!
on a pleins de choses en gironde et dans le medoc qui seront te sattisfaire a toi autant qu'a d'autre kiki !!!!
le vin , les cannelé , l'ocean , le soleil , et pas beaucoup de neige !!!!!
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Le Berrichon
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MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Mer 2 Fév 2011 - 20:42

J'ai effectivement aussi entendu la technique du bec mais pour le faisan... Est ce une légende ou quelqu'un pratique ?

Moi aussi les gars un jour je serais en Gironde !!!
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jerem84
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MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Jeu 3 Fév 2011 - 18:48

à la maison on a jamais vidé une bécasse, on les fait à la broche ou en salmis ( le salmis a l'avantage d'arrondir le repas si ce fut une mauvaise saison ).
par contre 20-25 min à la ficelle çà me semble peu, à la brpche mon père les met 1h.
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olivier 33
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Date d'inscription : 19/11/2010

MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Ven 4 Fév 2011 - 11:59

@alex33 a écrit:
@olivier 33 a écrit:
joli!! J'en ai l'eau à la bouche . Ca devrais etre interdit de faire voir ca!!
lol! Vous avez caché tous les verres d'apéritif ? lol!

Mais y'en a 1 de renverssé sur la 3ème photo!!! lol!

non olivier ont les avait dans les mains !!!!
le renverser c'est le verre d'eau de la petite au cousin !!!
a nous sa ne nous arriverais pas !!! lol! lol!

Enfin des vrai girondins!!! merci pour les photos
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arthrus
Bécasse
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MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Ven 4 Fév 2011 - 12:41

Je laisse 7-8 jours la becasse dans le bac du frigo, ni vidée, ni plumée.
Par contre une petite seringue d'armagnac insérée par le bec.

Pour la cuisson, je pose la becasse directement sur la grille du four; 2 tranches de paim de campagne dessous.
Laisser cuire environ 25 mn.
La vider et reserver le tout.
Hacher l'ensemble des entrailles, flamber à l'armagnac, un peu de crême fraiche. Le tout à tartiner sur les tranches de paim.
Bon appetit.
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loucassaide
Sanglier
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MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Ven 4 Fév 2011 - 12:44

j'adore ces repas festifs qui cloture une fin d'année souvent riche en émotion.je vois un moulin a poivre qui ressemble au miens mais moi je ne l'utilise plus...
le pma a l'air d'avoir était respecté mais 20 bécasses il y as soit du monde ou soit des grosses bouches.
quoi demander de mieux que d'avoir les amis et se raconter les parties de chasse de l'année.j'éspére que vous avez une petite pensée a vos compagnons a 4 pattes qui y sont pour beaucoup...

quand je fais cela en famille,en régle général les femmes sont d'un coté avec leur rosé et magret de canard et de l'autre les chasseurs avec leur rouge et leur bécasse

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cpnt33
Cerf
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Date d'inscription : 16/12/2009

MessageSujet: Re: conservation d'une bécasse : Ven 4 Fév 2011 - 13:04

@loucassaide a écrit:
j'adore ces repas festifs qui cloture une fin d'année souvent riche en émotion.je vois un moulin a poivre qui ressemble au miens mais moi je ne l'utilise plus...
le pma a l'air d'avoir était respecté mais 20 bécasses il y as soit du monde ou soit des grosses bouches.
quoi demander de mieux que d'avoir les amis et se raconter les parties de chasse de l'année.j'éspére que vous avez une petite pensée a vos compagnons a 4 pattes qui y sont pour beaucoup...

quand je fais cela en famille,en régle général les femmes sont d'un coté avec leur rosé et magret de canard et de l'autre les chasseurs avec leur rouge et leur bécasse



Je te rassure le PMA a été respecté, plus que largement, il y avait des bécasses de l'années passée mème, puis c'est le résultat de plusieur chasseurs. Et oui en effet il y a avait plus de 30 personnes, et comme tu l'as si bien dit avec quelque magré de canard pour certaine femme.
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