Passion La Chasse
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TJ61
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Pâté de corneille

le Mer 7 Oct 2015 - 8:25
Voici une recette très simple

-1kg de filet de corneille
-1Kg de gorge (moi je la fais haché par mon pote charcutier)
-20g de sel
-5g de poivre
-6 œufs
-20 cl de calva ou de cognac (mais moi je suis Normand )
-250g d'échalote
-Thym et Laurier

Pour la cuisson aucune idée je vérifie avec un couteau.



Aller bon appétit à tous.

A+
Jérôme

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launa86
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http://rechargementlisse.forumactif.org/

Re: Pâté de corneille

le Mer 7 Oct 2015 - 9:23
Merci à toi, je note.
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vendéen
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Re: Pâté de corneille

le Mer 7 Oct 2015 - 9:31
Merci du partage. A essayer sans nul doute
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Kirkhamm
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Re: Pâté de corneille

le Dim 29 Nov 2015 - 19:26
@TJ61 tu utilise toutes les viandes des corneilles ou uniquement les filets?
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1henri
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Re: Pâté de corneille

le Sam 5 Déc 2015 - 22:07
Autre question, tu compte environ combien de corneilles pour 1kg de filets?

J'ai vraiment du mal a me faire a l'idee de manger cet animal mais je deteste les mettres sur le tas de fumier..
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TJ61
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Re: Pâté de corneille

le Jeu 26 Jan 2017 - 8:33
Salut et désolé pour le retard

@Kirkhamm a écrit:@TJ61 tu utilise toutes les viandes des corneilles ou uniquement les filets?

Oui je ne prends que les filets le reste c'est pour les goupils.

@1henri a écrit:Autre question, tu compte environ combien de corneilles pour 1kg de filets?

J'ai vraiment du mal a me faire a l'idee de manger cet animal mais je deteste les mettres sur le tas de fumier..

Je te dirai environ 12 car c'est moins gros qu'un ramier ou je compte 10 au Kilo.

A+
Jérôme
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Petitlu
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Re: Pâté de corneille

le Jeu 26 Jan 2017 - 12:07
C'est la première fois que je vois une recette de cuisine avec corneille sans y mettre un cailloux dedans !!
Merci pour le partage , je vais noter la recette
Et niveau gout, on peut le comparer à quoi ?
Combien de pots avec ces quantités ?
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horace2002
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Re: Pâté de corneille

le Jeu 26 Jan 2017 - 13:01
...ça m'intéresse aussi, vu le nombre de corneilles....bientôt y aura plus que ça à chasser en petit gibier, au rythme où vont les choses avec notre PG sauvage...
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TJ61
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Re: Pâté de corneille

le Ven 27 Jan 2017 - 16:10
@Petitlu a écrit:C'est la première fois que je vois une recette de cuisine avec corneille sans y mettre un cailloux dedans !!
Merci pour le partage , je vais noter la recette
Et niveau gout, on peut le comparer à quoi ?
Combien de pots avec ces quantités ?

Pour les cailloux c'est toi qui voit lol!
Le goût est plus fort que le pigeon dont je viens de faire 12.5kg de pâté
Pour la quantité de pots ben c'est sur la photo 3 terrines stérilisées de 350grs et 2 terrines de 500grs.
Mais j'avais que 820Grs de corneilles.

A+
Jérôme
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