Passion La Chasse
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launa86
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Ragout de corneille

le Dim 4 Oct 2015 - 11:13
Les filets de neuf corneilles





Faire griller les suprêmes dans du beurre, déglacer au vinaigre de vin, mettre du vin rouge, carotte, ail en chemise, 2 oignons, romarin, thym, laurier, 5 baies,  faire mijoter à la cocote 1/2 heure, ouvrir et laisser réduire, rajouter les pommes de terre et le sel, fermer la cocote et laisser encore 10 bonnes minutes. Retirer la viande, les pommes de terre et une partie des carottes, mixer le reste en ajoutant 3 carrés de chocolat noir et une grosse cuillère de miel, Je n'avais plus de persil dommage!





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Kirkhamm
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Re: Ragout de corneille

le Dim 4 Oct 2015 - 14:34
Merci Launa! J'avais déjà entendu dire que certains anciens mangeaient les "magrets" des corneilles mais je ne trouvais sur Internet que la fameuse recette de corneille au cailloux. J'étais un peu découragé mais du coup je tenterais de la faire.
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launa86
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Re: Ragout de corneille

le Dim 4 Oct 2015 - 18:24
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vendéen
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Re: Ragout de corneille

le Dim 4 Oct 2015 - 18:24
Oui d'accord, mais au final C'est bon
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launa86
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Re: Ragout de corneille

le Dim 4 Oct 2015 - 18:39
Oui, bien sur, mais ne pas faire cuire trop longtemps la viande ou à feu trop vif, car sinon elle devient sèche et filandreuse.
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titou 66
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Re: Ragout de corneille

le Dim 4 Oct 2015 - 19:36
Vue aussi sur la chaine Québec à vol d'oiseau
Canal 121 sur orange tv
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vendéen
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Re: Ragout de corneille

le Dim 4 Oct 2015 - 21:41
@launa86 a écrit:Oui, bien sur, mais ne pas faire cuire trop longtemps la viande ou à feu trop vif, car sinon elle devient sèche et filandreuse.

OK, merci à toi. Accompagné d'un petit gamay ??? avec modération ...ça doit bien passer
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TJ61
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Re: Ragout de corneille

le Mar 6 Oct 2015 - 18:49
Celle la aussi faut que je la teste.
Perso je faisais que du pâté avec les filets et on m'en réclame tout les ans (la recette et sur le forum)
jusqu'à 18kg pour cette année et il y en a déjà plus
A+
Jérôme
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launa86
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Re: Ragout de corneille

le Mar 6 Oct 2015 - 20:01
Je n'ai pas encore fait de pâté et je crois que je n'en ferai pas, car les filets en brochette sont extra, c'est la recette que je préfère et la plus facile à réaliser aussi.
Tu as un lien pour ta recette STP ?
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titou 66
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Re: Ragout de corneille

le Mar 6 Oct 2015 - 23:01
Et dire que j'en ai tué un e bonne centaine en trois fois , et des jeunes en plus
Quel gâchis
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TJ61
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Re: Ragout de corneille

le Mer 7 Oct 2015 - 8:08
@launa86 a écrit:Je n'ai pas encore fait de pâté et je crois que je n'en ferai pas, car les filets en brochette sont extra, c'est la recette que je préfère et la plus facile à réaliser aussi.
Tu as un lien pour ta recette STP ?

Je ne la retrouve plus même avec la loupe alors je remets le sujet.
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Fatalitas
Perdreau
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Re: Ragout de corneille

le Dim 29 Nov 2015 - 9:00
ahhhh bien sympa la recette de corneille à la diable! faut voir ça un jour...
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