Passion La Chasse
N'hésitez pas à vous inscrire ou à vous connecter !



La chasse étant notre passion commune,
Ce forum est un lieu d'échange et de discussion dans la convivialité et le respect mutuel !
 
SiteForumAccueilTest & PrésentationPortailFAQS'enregistrerRechercherConnexion
Partagez | 
 

 “Coucouniettes” de sanglier

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
DOMINIQUE21
Perdreau
Perdreau
avatar

Nombre de messages : 79
Age : 54
Localisation : ST GERMAIN LE ROCHEUX
Date d'inscription : 19/01/2010

MessageSujet: “Coucouniettes” de sanglier Mar 26 Jan 2010 - 22:02

Bonsoir,

Je m'aperçois que vous savez concocter et apprécier le gibier de belle manière ...hummm!!!!
Voici un plat que j'aime bien réaliser et partager: "COUCOUGNETTES de sanglier façon à moi"

1) Trouver un sanglier mâle, bien sûr , qui pourra vous fournir la matière première; en général, un rude combat est nécessaire pour obtenir son accord!!

2) Retirer la peau qui entoure et protège la matière comestible (C'est un peu délicat...)

3) Couper en tranches d'environ 1 cm

4) Tremper quelques instants dans un mélange eau/vinaigre puis rincer (ceci n'est pas obligatoire, mais ça peut rassurer ceux qui n'ont jamais goûté...)

5) Éplucher 2 ou 3 échalotes , 1 gousse d'ail, un peu de persil et les hacher

6) Dans une poêle , faire revenir dans un peu de beurre et d'huile pendant 5 minutes puis jeter l'eau rendue,

7)Refaire chauffer un peu de beurre et d'huile dans votre poêle, jetez-y les tranches de coucouniettes, les échalottes hachées ainsi que l'ail... saler, poivrer ,

Cool Au bout de quelques minutes , à feu mini , déglacer avec un peu de vinaigre balsamique,
  ajouter de la crème fraîche et du persil frais haché,

9) Goûter la sauce et réajuster l'assaisonnement si besoin, voilà c'est prêt!!

Avec un bon petit châblis, je trouve ce plat délicieux!!

Avez-vous d'autres façons de les préparer vos coucouniettes!! Mais c'est peut-être madame qui s'y emploie!!  

AU plaisir...
Dominique
Revenir en haut Aller en bas
canopée
Nouveau membre
Nouveau membre
avatar

Nombre de messages : 7
Age : 50
Localisation : paris
Date d'inscription : 21/11/2015

MessageSujet: tout doit etre dans la préparation... Dim 22 Nov 2015 - 15:51

Hello,
j ai déjà tenté , c était comment dire... infect.. ok pour les ingrédients mais avec un filet mignon, un carré que sais je
encore sinon c est une vraie punition.
A te lire avec une recette plus gouteuse.
Canopée
Revenir en haut Aller en bas
chris01
Cerf
Cerf
avatar

Nombre de messages : 2578
Age : 65
Localisation : entre bugey et revermont
Date d'inscription : 01/11/2014

MessageSujet: Re: “Coucouniettes” de sanglier Dim 22 Nov 2015 - 20:53

à quelques choses près c'est comme çà chez nous et pas eu de mauvais retour à présent, il semblerait même que nos sangliers ne sont pas assez....pourvus.
Revenir en haut Aller en bas
En ligne
Jean-Paul13
Sanglier
Sanglier
avatar

Nombre de messages : 858
Age : 58
Localisation : Provence
Date d'inscription : 15/11/2014

MessageSujet: Re: “Coucouniettes” de sanglier Lun 23 Nov 2015 - 10:47

Ici on ne peut qu'engrainer en linéaire avec du mäis, le pain est aussi autorisé. Il va falloir faire un avenant au SDGC pour ajouter possibilité poudre de viagra en nourrissage de petits cochons
Revenir en haut Aller en bas
charles01
Cerf
Cerf
avatar

Nombre de messages : 3878
Age : 68
Localisation : 69830 saint georges de reneins
Date d'inscription : 22/07/2013

MessageSujet: Re: “Coucouniettes” de sanglier Lun 23 Nov 2015 - 16:40

Je ne voulais pas y goûter mais maintenant j'en mange et je regrette de ne pas l'avoir fais plus tôt car bien préparé c'est très bon.
Certains diront aussi par exemple que la mamelle de vache c'est infect eh bien mon épouse et moi nous nous régalons avec et même mes petits enfants en demandent quand ils viennent à la maison.
Pareil pour les tripes et bien d'autres choses on aime où pas mais c'est pas pour ça que c'est infect.
Les goûts et les couleurs.............
Revenir en haut Aller en bas
ultra26
Bécasse
Bécasse


Nombre de messages : 235
Age : 39
Localisation : drome
Date d'inscription : 04/03/2015

MessageSujet: Re: “Coucouniettes” de sanglier Lun 23 Nov 2015 - 20:46

comme on dit chez nous tous est bon dans le cochon
Revenir en haut Aller en bas
jean-roch
Palombe
Palombe
avatar

Nombre de messages : 389
Age : 46
Localisation : Haut-Rhin
Date d'inscription : 05/02/2014

MessageSujet: Re: “Coucouniettes” de sanglier Lun 23 Nov 2015 - 22:28

excellente la recette, merci, je vais affiner,
car c'est déjà ce que préfère ma petite (8 ans...)
Revenir en haut Aller en bas
 
“Coucouniettes” de sanglier
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Passion La Chasse :: Divers :: Cuisine-