Passion La Chasse
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PYROTECHO
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Truites aux amandes

le Mer 30 Juil 2008 - 22:50
Bonjour ,

Petite recette de base

TRUITE AUX AMANDES

Ingrédients: 04 truites - 2 cuillerées à soupe de farine - 150 gr de beurre - 50 gr d'amandes effilées - 1 cuillerée à soupe de persil haché -le zeste d'un demi citron -  du sel et du poivre - 1 cuillerées à soupe de baies rouges.

-Saler et poivrer les truites , Fourrer le zeste de citron et les baies rouges  dans les cavités puis passer dans la farine.

-Faite frire dans une poêle des deux côtés avec un peu de beurre. A l'issue , mettre dans un plat chaud et recouvrir d'un alu.

-Dans une seconde poêle faite dorer les amandes dans le reste de beurre , saler et poivrer.

-Recouvrir les truites avec les amandes (et leur beurre) , parsemer de persil et servir



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