Passion La Chasse
N'hésitez pas à vous inscrire ou à vous connecter !



La chasse étant notre passion commune,
Ce forum est un lieu d'échange et de discussion dans la convivialité et le respect mutuel !
 
SiteForumAccueilTest & PrésentationPortailFAQS'enregistrerRechercherConnexion
Partagez | 
 

 Truite au Bleu

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
bambi
Cerf
Cerf
avatar

Nombre de messages : 1386
Age : 32
Localisation : valence
Date d'inscription : 09/05/2005

MessageSujet: Truite au Bleu Mer 29 Juin 2005 - 11:42

voici une recette de notre ami Phil

Truite au Bleu:
Il te faut:
6 truites de rivière , 1/2 litre de vin blanc d'Alsace, 1/2 litre d'eau, 1 verre de vinaigre de vin, 2 carottes, 3 oignons, 1 bouquet de persil, 50 g de sel gris, 3 cuil. à soupe de poivre en grains
Phases techniques:
Deux heures avant de servir les truites, préparer le court-bouillon. Dans une cocotte, mettre l'eau, le vin, les carottes et les oignons émincés, le persil, le poivre en grains et la moitié du sel. Faire bouillir 30 minutes, filtrer le jus et réserver.

Dans une autre casserole, dissoudre le reste du sel dans le vinaigre de vin et porter à ébullition.

Les mettre côte à côte dans une casserole qui les contient juste et arroser avec le vinaigre bouillant. Ajouter le court-bouillon refroidi et faire cuire à feu doux sans jamais laisser bouillir, durant 10 minutes.

À part, faire fondre le beurre.

Retirer les poissons à l'aide d'une écumoire. Les égoutter et les placer sur le plat de service.

Ajouter au beurre fondu un jus de citron et dresser dans une saucière chaude. Servir aussitôt...............
thumleft  thumleft
Revenir en haut Aller en bas
 
Truite au Bleu
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Passion La Chasse :: Divers :: Cuisine-