Passion La Chasse
N'hésitez pas à vous inscrire ou à vous connecter !



La chasse étant notre passion commune,
Ce forum est un lieu d'échange et de discussion dans la convivialité et le respect mutuel !
 
SiteForumAccueilPortailFAQS'enregistrerRechercherConnexion
Partagez | 
 

 JAMBON DE SANGLIER

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
moune
Nouveau membre
Nouveau membre


Nombre de messages: 2
Age: 67
Localisation: issou
Date d'inscription: 23/09/2013

MessageSujet: JAMBON DE SANGLIER   Lun 23 Sep 2013 - 22:58

Je suis une grand mère un peu perdue sur ce site !!! .
Je suis à la recherche de conseils sérieux pour transformer si possible une grosse
gigue de sanglier en jambon cru mais je ne sais absolument pas comment faire.
Mais surtout je ne veux prendre aucun risque sur le plan sanitaire, je pense en particulier au botulisme.
J'ai lu sur ce forum différents messages , un peu anciens, et j'aimerais savoir si
je peux les appliquer sans risque. Qui pourrait me donner une technique fiable
avec des proportions précises à respecter ( sel/poids ; poivre/poids etc .... )
Un grand merci par avance pour votre aide, ami chasseur ou femme ou mère
de chasseur !!!
Cordialement
Moune

Revenir en haut Aller en bas
Insulaire
Cerf
Cerf


Nombre de messages: 1484
Age: 46
Localisation: Iles Orcades
Date d'inscription: 22/04/2012

MessageSujet: Re: JAMBON DE SANGLIER   Lun 23 Sep 2013 - 23:07

Bonsoir Moune et bienvenue sur PLC!

Si tu cliques sur ce lien, tu devrais trouver ton bonheur! Bonne chance!
http://www.passionlachasse.com/t17035-faire-un-jambon-de-sanglier?highlight=jambon

Amicalement,
Revenir en haut Aller en bas
moune
Nouveau membre
Nouveau membre


Nombre de messages: 2
Age: 67
Localisation: issou
Date d'inscription: 23/09/2013

MessageSujet: Re: JAMBON DE SANGLIER   Lun 23 Sep 2013 - 23:44

Merci beaucoup de cette rapide réponse.
J'avais vu cette façon de procéder mais je me demandais si elle était fiable sur le plan sanitaire ( botulisme ) L'avez-vous pratiquée ? et si oui sans souci ?
Qu'en pensez-vous ?
Je ne suis pas douée en informatique et j'ai eu beaucoup de mal à trouver comment vous répondre
.....
Bonne nuit
Moune
Revenir en haut Aller en bas
TJ61
Cerf
Cerf


Nombre de messages: 1529
Age: 34
Localisation: Orne
Date d'inscription: 17/11/2010

MessageSujet: Re: JAMBON DE SANGLIER   Mar 24 Sep 2013 - 7:11

Le plus simple tu emmène la gigue chez un charcutier. Celui que je connais m'a pris 25€ pour une gigue d'un sanglier de 113 KG vidé.
Revenir en haut Aller en bas
 

JAMBON DE SANGLIER

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Passion La Chasse ::  ::  :: -