Passion La Chasse
N'hésitez pas à vous inscrire ou à vous connecter !



La chasse étant notre passion commune,
Ce forum est un lieu d'échange et de discussion dans la convivialité et le respect mutuel !
 
SiteForumAccueilPortailFAQS'enregistrerRechercherConnexion
Partagez | 
 

 Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ?

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
forus
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 5442
Age : 31
Localisation : Jura
Date d'inscription : 05/10/2005

MessageSujet: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 13:15

Tout est dans le titre, comment préparez vous les sangliers ?

Vous enlevez la peau où juste les poils ?
Revenir en haut Aller en bas
Marco25
Sanglier
Sanglier


Nombre de messages : 840
Age : 22
Localisation : Alsace et Doubs
Date d'inscription : 07/07/2010

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 13:26

Moi j'enlève toujours la peau. Je savais même pas que certains enlevaient juste les poils en fait..!

Tu fais ça comment ? au chalumeau ? :p
Revenir en haut Aller en bas
chipeau
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 1739
Age : 67
Localisation : BENESTROFF
Date d'inscription : 05/08/2010

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 13:28

Le sanglier est dépouillé, il peut être coupé en quartiers pour une meilleure conservation mais au final c'est sans la peau. Pour moi c'est pas du cochon.
Revenir en haut Aller en bas
valentinplume
Palombe
Palombe


Nombre de messages : 599
Age : 25
Localisation : angers
Date d'inscription : 14/11/2011

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 14:05

j'ai toujours vue en enlevent la peau
Revenir en haut Aller en bas
Réré
Modérateur
Modérateur


Nombre de messages : 7450
Age : 49
Localisation : Ain 01 Bugey,Dombes,côtière
Date d'inscription : 13/12/2007

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 14:11

Dans certains endroits,le sanglier est blanchi!
On le trempe dans une baignoire d'eau bouillante et on tire sur les poils.
Plus de Boulot ...maïs le resultat est qu'on a des morceaux de viande ''en peau ''.

_________________
"Je vais t'apprendre à chasser... Nous commencerons par les Marcassins, et puis ensuite, nous passerons aux patrouilles romaines, et enfin aux Sangliers !"
(Obelix à Idefix)
Revenir en haut Aller en bas
valentinplume
Palombe
Palombe


Nombre de messages : 599
Age : 25
Localisation : angers
Date d'inscription : 14/11/2011

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 14:36

c toujours bon a savoir
Revenir en haut Aller en bas
stihl026
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 3638
Age : 21
Localisation : France
Date d'inscription : 07/12/2012

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 15:21

chez nous ils sont dépeçaient


Dernière édition par sonnychasse le Ven 18 Jan 2013 - 15:30, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
picou 09
Palombe
Palombe


Nombre de messages : 312
Age : 43
Localisation : midi pyrénées
Date d'inscription : 19/08/2012

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 15:25

Nous, on dépèce les sangliers.
Revenir en haut Aller en bas
forus
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 5442
Age : 31
Localisation : Jura
Date d'inscription : 05/10/2005

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 15:27

C'est vrai que c'est du boulot et qu'il faut être équiper d'un chaudron, mais c'est sacrément meilleur cuit avec la peau !

Il faut le tremper 1min dans l'eau bouillante à 80°C et après les poils s'arrachent tout seuls et il est tout blanc.
Un coup de chalumeaux et de rasoir pour finir et c'est prêt a être vidé.

Le post de Carpet25 sur le sanglier bizarre m'y a fait pensé...
Revenir en haut Aller en bas
JP2
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 5331
Age : 69
Localisation : Haute-Saône ( 70 )
Date d'inscription : 30/10/2005

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 16:01

Le terme "dépecer" est inapproprié ! Dépecer n'est pas synonyme de dépouiller mais de mettre en pièces donc de découper.

Amicalement, JP2.
Revenir en haut Aller en bas
En ligne
chipeau
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 1739
Age : 67
Localisation : BENESTROFF
Date d'inscription : 05/08/2010

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 16:04

@JP2 a écrit:
Le terme "dépecer" est inapproprié ! Dépecer n'est pas synonyme de dépouiller mais de mettre en pièces donc de découper.

Amicalement, JP2.

Et on parlera de dépiauter pour enlever la peau.
Revenir en haut Aller en bas
JP2
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 5331
Age : 69
Localisation : Haute-Saône ( 70 )
Date d'inscription : 30/10/2005

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 16:07

Dépiauter a effectivement la même signification que dépouiller mais est d'usage plus familier.
Revenir en haut Aller en bas
En ligne
stihl026
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 3638
Age : 21
Localisation : France
Date d'inscription : 07/12/2012

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 16:19

@JP2 a écrit:
Dépiauter a effectivement la même signification que dépouiller mais est d'usage plus familier.

merci donc chez nous ont dépiautent
Revenir en haut Aller en bas
pinpin73
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 13465
Age : 33
Localisation : Savoie
Date d'inscription : 04/09/2010

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 16:21

nous on ne le fait jamais blanchir on lui retire la peau ou couenne aux couteaux !!
Revenir en haut Aller en bas
guiboust
Palombe
Palombe


Nombre de messages : 325
Age : 19
Localisation : Aveyron
Date d'inscription : 26/12/2012

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 16:54

Nous on le ruffe comme on dis chez nous, on enlève les poils !
Revenir en haut Aller en bas
chipeau
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 1739
Age : 67
Localisation : BENESTROFF
Date d'inscription : 05/08/2010

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 17:15

@Réré a écrit:
Dans certains endroits,le sanglier est blanchi!
On le trempe dans une baignoire d'eau bouillante et on tire sur les poils.
Plus de Boulot ...maïs le resultat est qu'on a des morceaux de viande ''en peau ''.


La question que je me pose, après ce traitement "thermique"quel est l'état sanitaire de l'animal? La recommandation est l'éviscération la plus rapide (dans la demi heure) si après avoir attendu la fin de battue, le retour au rendez-vous, l'exposition la préparation de la baignoire et du bain, c'est un bouillon de culture qui macère, sans compter les blessures. Le maintien de la température du corps est un risque de multiplication des bactéries. Bon appétit.
Revenir en haut Aller en bas
Yann73
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 5562
Age : 37
Localisation : Savoie
Date d'inscription : 07/08/2012

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 18:02

Nous avons essayés 2 fois sur des petits en versant de l eau a 80° petit a petit avec une casserole.Ensuite on les a fait à la broche,et s était bien meilleur que sans la peau.
Revenir en haut Aller en bas
math26
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 1749
Age : 20
Localisation : Drôme
Date d'inscription : 14/11/2012

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 18:39

nous on "tire les poils"
on fait chauffer l'eau a 79/80 degres et on l'ebouillante avec des arrosoir.
on laisse bien l'eua penetrer puis avec des raclette on racle les poils .
(cela se fait plus ou moin bien selon la bete,la temperature de l'eau ,la meteo ....)
ensuite coup de chalumeau,rincage a l'eau puis on le frotte avec du gros sel.
ensuite on le vide et on le dépece.
le resultat est propre et c'est bien meilleur avec la couanne
Revenir en haut Aller en bas
fredb26
Sanglier
Sanglier


Nombre de messages : 977
Age : 47
Localisation : drome
Date d'inscription : 14/12/2010

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 18:48

chez nous , on les "racle"en leurs versant de l eau quasi bouillante dessus...
c est une vraie tradition , et pour nous il est hors de question de le dépecer....
Revenir en haut Aller en bas
gxa68
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 15021
Age : 84
Localisation : GIRONDE (33)
Date d'inscription : 28/02/2006

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 18:53

Voilà le travail ........
Revenir en haut Aller en bas
En ligne
FOX
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 5406
Age : 68
Localisation : languedoc roussillon
Date d'inscription : 20/05/2011

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 18:58

Nous on le dépouille, mais dans certaines régions j'ai assité au passage à la poudre, puis eau chaude, un peu de chalumeau et pour finir du sel pour le blanchir.
Revenir en haut Aller en bas
fredb26
Sanglier
Sanglier


Nombre de messages : 977
Age : 47
Localisation : drome
Date d'inscription : 14/12/2010

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 19:00

nous aussi on mets la poudre ....... c est plus facile avec.
Revenir en haut Aller en bas
Réré
Modérateur
Modérateur


Nombre de messages : 7450
Age : 49
Localisation : Ain 01 Bugey,Dombes,côtière
Date d'inscription : 13/12/2007

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 20:42

@gxa68 a écrit:
Voilà le travail ........
ahhh oui ..c'est vrai que tu étais la !

_________________
"Je vais t'apprendre à chasser... Nous commencerons par les Marcassins, et puis ensuite, nous passerons aux patrouilles romaines, et enfin aux Sangliers !"
(Obelix à Idefix)
Revenir en haut Aller en bas
Adrien
Webmaster
Webmaster


Nombre de messages : 39013
Age : 29
Localisation : Haute Loire (43)
Date d'inscription : 07/02/2005

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 21:31

@math26 a écrit:
nous on "tire les poils"
on fait chauffer l'eau a 79/80 degres et on l'ebouillante avec des arrosoir.
on laisse bien l'eua penetrer puis avec des raclette on racle les poils .
(cela se fait plus ou moin bien selon la bete,la temperature de l'eau ,la meteo ....)
ensuite coup de chalumeau,rincage a l'eau puis on le frotte avec du gros sel.
ensuite on le vide et on le dépece.
le resultat est propre et c'est bien meilleur avec la couanne

Idem, là où je chasse en Drôme, on "racle" !











_________________
Il n'est point de vrais chasseurs qui n'aient d'égards pour le gibier et c'est pour lui règle d'honneur, de l'aimer, le respecter, le protéger
Revenir en haut Aller en bas
http://www.passionlachasse.com
FOX
Cerf
Cerf


Nombre de messages : 5406
Age : 68
Localisation : languedoc roussillon
Date d'inscription : 20/05/2011

MessageSujet: Re: Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ? Ven 18 Jan 2013 - 21:45

Tu as parfaitement raison Adrien, c'est bien meilleur avec la couanne, il faudrait que tu puisses expliquer cela chez moi, ça fait 30 ans que je le dis....Hélas.
Revenir en haut Aller en bas
 
Sangliers, vous les pelez où vous les dépecez ?
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Passion La Chasse :: Partie chasse :: Grand gibier-