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comment cuisinez vous la bécasse Verney10

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comment cuisinez vous la bécasse Empty comment cuisinez vous la bécasse

Lun 12 Oct 2009 - 21:30
j' éspère que ce post n' a jamais été abordé.

il me semble bon en tant que modeste " bécassier" de connaitre toutes les façons de cuisiner nos mordorées
chez moi dans l' isère nous les cuisinons toujours de la mème façon , et j' aimerais connaitre d' autres recettes histoire de changer un peu... donc à vos fourneaux comment cuisinez vous la bécasse Wink


façon iséroise: la roti de bécasse


plumer vos ou votre bécasse après une à deux semaines passer dans le bac à légumes du frigo soigneusement pliées dans du papier journal

ne pas les vider

mettre une plaquette de 250grs de beurre pour 2 bécasses , barder les oiseaux avec de fines tranches de poitrine nature, ajouter dans la coquelle en fonte 3 gousses d' ail avec la peau, salé poivré(au moulin) légèrement

faire cuire ensuite pendant 4 heures à feu très très doux ( il faut juste que le beurre bouillonne)

une fois cuites décortiquer soigneusement les oiseaux en prenant soin d' hoter le moindre petit os

ajoutez a la viande les abats et les viscères

écraser tout cela à la fourchette de façon a faire une terrine ( c' est le pus long)

ensuite ajoutez une cuillère à soupe de moutarde forte par bécasses , de la poitrine qui à servit à cuire les bécasses, le beurre de cuisson, du madère (2 cuillères à soupe par oiseaux), un filet de vinaigre , un filet de crème, les 3 gousses d' ail cuites

écraser de nouveau l' ensemble de la mixture de manière à obtenir une sorte de paté plus ou moins granuleux

refaire cuire tout doucement pendant au moins 15 minutes... le mélange va noircir

pendant ce temps préparez vos tartines de baguette

les faire dorer au four, les frotter à l' ail, mettre dessus une cuillère à café de jus de cuisson

ensuite tartiner généreusement votre roti sur les tartines

au dernier moment les enfourner avec un four très chaud et les servir très chaudes aussi...

gardez vos becs que vous mettrez sur le plat de tartines et là les récits devraient apparaitre comment cuisinez vous la bécasse Content


dégustez tout cela avec une bonne bande de copains ou en famille...

personnellement je mange de la roti à l' apéritif accompagné d' un bon champagne comment cuisinez vous la bécasse 35149

ps: compter environ une quinzaine de tartine par bécasse

bon appétit à tous comment cuisinez vous la bécasse Wink et maitenant j' attends vos recettes
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comment cuisinez vous la bécasse Empty Re: comment cuisinez vous la bécasse

Lun 12 Oct 2009 - 22:29
si
http://chasse.forumactif.com/divers-f7/un-peu-de-cuisine-t391-645.htm
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Lun 12 Oct 2009 - 22:37
comment cuisinez vous la bécasse Snif comment cuisinez vous la bécasse Oups
Adrien
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Mar 13 Oct 2009 - 11:13
lol!
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Mar 13 Oct 2009 - 11:50
lol!

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Mer 14 Oct 2009 - 16:09
comme ça j'aime bien !!

http://gamelleprod.canalblog.com/archives/2008/02/15/7798711.html

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Mer 14 Oct 2009 - 20:48
merci cyrilus enfin un qui m' aide comment cuisinez vous la bécasse Rire
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Mer 14 Oct 2009 - 20:53
et génial ta recette mais il faut 8 bécasses quand mème comment cuisinez vous la bécasse Wink
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Mer 14 Oct 2009 - 21:02
cyrilus30 a écrit:comme ça j'aime bien !!

http://gamelleprod.canalblog.com/archives/2008/02/15/7798711.html

Alors pour la Saint Valentin, dites, une fois n'est pas coûtume......

Ah bon, je croyais que c'était la fête des amoureux, pas des bécasses. Ca va leur faire plaisir... comment cuisinez vous la bécasse Siffle
Adrien
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Mer 14 Oct 2009 - 21:26
comment cuisinez vous la bécasse Rire comment cuisinez vous la bécasse Rire comment cuisinez vous la bécasse Rire comment cuisinez vous la bécasse Rire
Cyrilus
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Mer 14 Oct 2009 - 22:36
yann 38 a écrit:et génial ta recette mais il faut 8 bécasses quand mème comment cuisinez vous la bécasse Wink


oui faut tirer droit lol

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Mer 14 Oct 2009 - 23:01
on vient quand comment cuisinez vous la bécasse 600957 comment cuisinez vous la bécasse Siffle

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Jeu 15 Oct 2009 - 19:31
merci yann 38
tu viens de redonner vie à la recette de ma grand mere comment cuisinez vous la bécasse Snif
maisc'est tellement bon comment cuisinez vous la bécasse 35149
super de decouvrir d'autres recettes à defaut de les gouter Sad Sad Sad

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Ven 16 Oct 2009 - 6:40
ca y est le meuble est trempé...

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